Суп из фазана

В моём описании ниже узнайте о том, как приготовить суп из фазана. Бульон на дичи совсем другой по вкусу, нежели на обычной птице. Тем более, что сварив тушку, потом из её мяса можно сделать другое блюдо. Рекомендую не использовать покупную лапшу. Сделайте всё, как описано в моём рецепте — и вкус получится отменным.

Рецепт «Суп из фазана» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Фазан, Мука, Вода, Репчатый лук, Морковь , Сельдерей, Корень петрушки, Яйцо , Сливочное масло, Соль, Чёрный молотый перец.

Ингредиенты:

• Фазан - 800 г.
• Мука - 350 г.
• Вода - 3 л.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 0,25 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г.
• Соль -  по вкусу
• Чёрный молотый перец -  по вкусу

Инструкции

1. Тушку фазана заранее выпотрошите. Не ощипывая, оставьте её в прохладном месте на 3 дня. А потом уже ощипайте и промойте.
2. Разрежьте тушку пополам. Залейте водой и варите до кипения. Готовьте ещё 5 минут. Слейте воду. Затем залейте новую. Добавьте очищенную и помытую половину моркови, сельдерей, петрушку. Варите 2 часа. За 15 минут до конца посолите.
3. Замесите тесто. Муку высыпьте горкой. В середину влейте яйцо. Посолите. Замешайте тесто. Оставьте его в пищевой плёнке на 30 минут.
4. Затем раскатайте тесто в пласт. Дайте ему подсохнуть. Нарежьте его полосками в 4-5 мм шириной. Уложите их на пергамент, присыпанный мукой, и оставьте до высыхания. Потом отдельно сварите лапшу в кастрюле в течение 4-х минут и добавьте её в бульон.
5. Из самого бульона вытащите сельдерей, петрушку, мясо, морковь. Пару кусков фазана нарежьте мелко в суп, остальное уберите для другого блюда. В сотейнике на масле обжарьте нарезанную морковь, сельдерей и лук в течение 5 минут.
6. Прожаренные овощи также добавьте в бульон. Проварите его 10 минут на медленном огне. Приятного аппетита!