Салат из пекинской капусты с куриной грудкой

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Салат из пекинской капусты с куриной грудкой». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Салат из пекинской капусты с куриной грудкой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: Капуста пекинская, Лук красный, Оливки, Курица (грудка), Орехи кедровые , Желток яичный, Горчица, Масло оливковое , Уксус бальзамический, Сахар, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Капуста пекинская - 350 г.
• Лук красный - 1 шт.
• Оливки - 1/2 банки
• Курица (грудка) - 1 шт.
• Орехи кедровые -  по вкусу
• Желток яичный - 2 шт.
• Горчица - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 100 г.
• Уксус бальзамический - 1 ч. л.
• Сахар -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. С кочана снять вялые и поврежденные листья (если есть). Порезать поперек шайбами в 1 см. Переложить капусту в глубокую миску и "распушить" руками. Красную луковицу очистить и нашинковать тонкими четверть-кольцами, положить к капусте и перемешать. Оливки порезать пополам или на 3 части поперек и тоже смешать с капустой.
2. Куриную грудку снять с кости, получив 2 половины филе, либо уже купить готовое. Каждую половину филе легко отбить кувалдой и сделать на поверхности ножом насечки крест-накрест, просто проводя лезвием по филе, без нажима.
3. Натереть филе молотым черным перцем. Можно и солью. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить филе без масла до зарумянивая, с двух сторон, буквально по 2 минуты. Переложить филе на тарелку, накрыть какой-нибудь плошкой и отставить, пока делаем заправку. А еще лучше сделать из куриного филе пастрому и использовать в салате её, будет еще вкуснее. Для приготовления заправки понадобится погружной блендер. Сложить в высокий стакан желтки, влить уксус и масло, добавить горчицу, соль, сахар и перец. Пробить все блендером до состояния соуса. Можно растереть желтки с горчицей, солью, перцем и уксусом в ступке, вливая масло порциями, растирая смесь до однородности. Да, это, практически, майонез, но не майонез.
4. На большую тарелку выложить салат, разложить на салат куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками и полить заправкой. Посыпать калёными кедровыми орешками. Или сухариками, как вариант.
5. Приятного аппетита!