Груши в шоколадно-миндальном облаке

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Груши в шоколадно-миндальном облаке». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Груши в шоколадно-миндальном облаке» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Груша, Масло сливочное, Яйцо, Сок лимонный, Коньяк , Шоколад черный, Сахар, Мука миндальная , Разрыхлитель.

Ингредиенты:

• Груша - 3 шт.
• Масло сливочное - 60 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Сок лимонный - 1 ст.л
• Коньяк - 10 г.
• Шоколад черный - 100 г.
• Сахар - 130 г.
• Мука миндальная - 60 г.
• Разрыхлитель - 10 г.

Инструкции

1. Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок.
2. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом.
3. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы.
4. В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть на кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи.
5. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой.
6. В центр каждой формы поставить груши. Выпекать при 170-180°С примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку.
7. Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан. Приятного аппетита!