Рахат-лукум с орехами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Рахат-лукум с орехами». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Рахат-лукум с орехами» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Сахар, Сок лимонный, Орехи, Пудра сахарная, Крахмал , Экстракт ванильный, Эссенция ванильная, Камень винный , Вода, Пищевой краситель.

Ингредиенты:

• Сахар - 4 стак.
• Сок лимонный - 1 ст.л
• Орехи - 1/2 стак.
• Пудра сахарная - 1/2 стак.
• Крахмал - 2,5 стак.
• Экстракт ванильный - 2 ст.л
• Эссенция ванильная - 1 ч. л.
• Камень винный - 1 ч. л.
• Вода - 4,5 стак.
• Пищевой краситель - 2 г.

Инструкции

1. Смешать сахар и 1,5 стакана воды с лимонным соком. Помешивая, дать закипеть. Прокипятить 5–10 мин и снять с огня (готовый сироп при охлаждении должен легко скатываться в шарики).
2. При помощи миксера или блендера, постепенно добавляя воду (3 стакана), смешать винный камень и 2 стакана крахмала. Смесь поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комочков. Если комочки все-таки образовались, их следует удалить. Когда эта смесь закипит, тонкой струйкой влить в нее горячий сироп, постоянно помешивая массу.
3. После этого уменьшить огонь и варить лукум 1–2 часа, снова помешивая, пока масса не приобретет золотистый оттенок. После этого снять блюдо с огня, добавить душистые компоненты, красители и орехи (по вкусу).
4. Квадратный противень, смазанный растительным маслом без запаха, застелить пергаментом , тоже смазанным маслом.
5. Вылить на противень лукумную массу, потом слегка встряхнуть, чтобы она равномерно распределилась по поверхности. Дать лукуму застыть. Следует накрыть противень полиэтиленовой пленкой, но при этом следить, чтобы она не касалась поверхности лукума.
6. Перед тем, как резать лукум следует смазать нож растительным маслом. Лукум сперва разрезают на полосы шириной в несколько сантиметров (если вы обнаружите, что лукум еще слишком тягучий, стоит дать ему постоять еще некоторое время). После каждого надреза нужно смазывать нож маслом заново. Полоски выкладывают на смазанный маслом поддон и оставляют на ночь. Утром следующего дня его разрезают на кубики.
7. Смешать в контейнере по полстакана крахмала и сахарной пудры. Положить в контейнер 2–3 кусочка лукума, закрыть и потрясти.
8. Готовый лукум хранят в контейнере или обернутым в бумагу, чтобы избежать контакта с воздухом. Приготовление блюда занимает два дня. Секрет хорошего лукума в том, чтобы сперва хорошо перемешать массу, из которой готовиться лукум, а потом дать ему основательно застыть. Приятного аппетита!