Ананасовый десерт с кремом из йогурта

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Ананасовый десерт с кремом из йогурта». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Ананасовый десерт с кремом из йогурта» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Ананас, Сахар, Желток яичный, Сливки 35%, Печенье бисквитное , Сок лимонный, Тимьян (чабрец), Желатин , Йогурт.

Ингредиенты:

• Ананас - 900 г.
• Сахар - 220 г.
• Желток яичный - 3 шт.
• Сливки 35% - 250 мл.
• Печенье бисквитное - 150 г.
• Сок лимонный - 20 мл.
• Тимьян (чабрец) - 1 г.
• Желатин - 5 г.
• Йогурт - 200 мл.

Инструкции

1. У ананаса отрезаем "хохолок" и основу, после чего ставим его в вертикальное положение и обрезаем кожуру. Разрезаем ананас пополам, после каждую половину ещё на две части и удаляем сердцевину, каждую четвертинку делим на три части и режим на маленькие кусочки.
2. Кладём ананас в глубокую посуду, добавляем сахар (50 г), лимонный сок и тимьян лимонный, слегка рубленый ножом, перемешиваем и ставим в холодильник. Оставляем ананас мариноваться всю ночь. Кастрюльку с сахаром (170 г) и водой (80 мл) ставим на огонь и варим сироп. Ни в коем случае не мешаем его, а лишь трясём кастрюльку.
3. Когда сироп закипит, начинаем взбивать желтки. Сироп должен кипеть ещё пару минут, вода испариться немного, сироп загустеет и начнёт приобретать желтоватый оттенок, значит он готов. Продолжая взбивать желтки, начинаем вливать горячий сироп тонкой струйкой. На венчики не льём. Добавив сироп, ждём 30 секунд и добавляем желатин (размоченный в воде, если он того требует). Взбиваем желтки минут 5 до образования светлой густой пены, и пока они не остынут.
4. Холодные сливки взбиваем до твёрдых пиков, добавляем йогурт и хорошо перемешиваем лопаткой или венчиком до однородного состояния. Немного йогуртовой массы добавляем во взбитые желтки и взбиваем 10 секунд. Получившуюся смесь добавляем в йогуртово-сливочную массу и перемешиваем лопаткой до однородности. Крем готов. Для этого десерта можно взять, небольшие пиалки, стаканы или даже фужеры. На дно кладём немного крема, после чего слой савоярди и немного ананаса, также поливаем савоярди получившимся ананасовым соком, 1 ч.л. на слой достаточно.
5. Делаем ещё один слой крема, савоярди, ананаса и завершаем небольшим количеством крема. Ставим десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего можно подавать. Приятного аппетита!