Мраморные меренги

Рецепты / Десерты

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Мраморные меренги». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Мраморные меренги» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Шоколад черный, Белок яичный, Сахар, Крахмал кукурузный, Какао-порошок , Пудра сахарная, Сливки 35% .

Ингредиенты:

  • Шоколад черный - 100 г.
  • Белок яичный - 3 шт.
  • Сахар - 100 г.
  • Крахмал кукурузный - 1 ст.л
  • Какао-порошок - 25 г.
  • Пудра сахарная - 40 г.
  • Сливки 35% - 150 г.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 150°C, выстелить противень бумагой для выпечки. Расплавить шоколад на водяной бане (поставить чашу с поломанным на куски шоколадом на кастрюлю со слабо кипящей водой таким образом, чтобы дна чаши с шоколадом не касалась вода, когда половина шоколада расплавится, осторожно перемешать ложкой и снять кастрюлю с огня, оставив шоколад плавится до конца. Охладить.
  2. В большой миске взбейте белки, постепенно, небольшими порциями добавляя сахар и крахмал, до крепких пиков.
  3. Тонкой струйкой полейте взбитые белки растопленным остывшим шоколадом. Черенком ложки аккуратно сделайте мраморные разводы в виде тонких линий.
  4. При помощи двух ложек (столовых или чайных, в зависимости от желаемого размера меренг) выложите белки на противень (четное количество) . Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 100°C и выпекать еще 1,5 часа.
  5. Маленькие меренги выпекайте 30 минут при 150 градусах, затем 1 час при 100°C. Вынуть противень из духовки и оставить меренги до полного остывания.
  6. Тем временем, приготовьте начинку. Просейте вместе какао-порошок и сахарную пудру. Добавьте 4 ст. ложки кипятка, хорошо перемешайте до гладкой пасты. Охладите.
  7. Взбейте сливки до пышности, смешайте с шоколадной пастой до однородности. Прослоите меренги кремом и выложите на сервировочное блюдо. По вкусу, украсьте пирожные растопленным шоколадом.
  8. Приятного аппетита!