Семифредо «Под солнцем Сицилии»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Семифредо «Под солнцем Сицилии»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Семифредо «Под солнцем Сицилии»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Апельсин, Киви, Сок лимонный, Яйцо, Сыр маскарпоне , Молоко сгущенное, Ликер Amaretto, Манго , Сок апельсиновый, Желатин, Сливки 35%, Сахар коричневый, Сахар ванильный.

Ингредиенты:

• Апельсин - 2 шт.
• Киви - 3 шт.
• Сок лимонный - 2 ст.л
• Яйцо - 4 шт.
• Сыр маскарпоне - 350 г.
• Молоко сгущенное - 2 ст.л
• Ликер Amaretto - 2 ст.л
• Манго - 1 шт.
• Сок апельсиновый - 70 мл.
• Желатин - 1 ст.л
• Сливки 35% - 150 мл.
• Сахар коричневый - 110 г.
• Сахар ванильный - 20 г.

Инструкции

1. Апельсин очистить, освободить от плёнок, мякоть порезать дольками.
2. Манго взбить в большой чаше блендера в однородное пюре, добавить мякоть апельсина, и взбить ещё немного (апельсин должен быть измельчён, но не слишком сильно). Выливаем фруктовое пюре в глубокую чашу, вводим лимонный сок и растопленный желатин, хорошенько размешиваем ложкой, чтобы желатин равномерно распределился. Оставим пюре, чтобы немного загустело. Разложить половину фруктового пюре в две формы, поставить для застывания в холодильник.
3. Яичные желтки растереть с сахаром добела, поставить на водяную баню и взбивать в пышную пену минут 5 до полного растворения сахара, лучше всего блендером с насадкой венчик. Остудить яичный крем. В маскарпоне комнатной температуры постепенно ввести яичный крем, добавить ликёр. Масса получается консистенции густой сметаны.
4. Сливки взбить в стойкую массу со сгущёнкой. Крем с маскарпоне и сливки смешать, взбить миксером на средней скорости секунд 10-15, для того чтобы масса была однородной консистенции, более лёгкой и насыщенной кислородом. Поставить в холодильник,чтобы крем немного загустел. Яичные белки взбить миксером со щепоткой соли в мягкую пену, добавить 1/2 ч.л. лимонного сока, взбивать далее, постепенно добавляя ванильный сахар, добиться стойких пиков. Аккуратно лопаточкой движениями снизу-вверх ввести белки в сливочно-сырный крем.
5. На застывшее фруктовое пюре выложить половину сливочно-сырной массы, поставить в морозилку на полчаса.
6. Затем выложить оставшееся пюре, отправить в морозилку на 10 минут. Выложить следующим слоем оставшийся крем. Разровнять лопаткой поверхность. Выложить кружки киви. Накрыть форму пищевой плёнкой. Морозить не менее 4-х часов.
7. За полчаса до употребления поставить семифредо из морозилки в холодильник, чтобы десерт стал слегка мягким. При подаче украсить фруктами на Ваш вкус. Приятного аппетита!