Безе с английским кремом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Безе с английским кремом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Безе с английским кремом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Яйцо, Ваниль, Пудра сахарная, Сахар, Молоко .

Ингредиенты:

• Яйцо - 2 шт.
• Ваниль - 1/2 стручка
• Пудра сахарная - 20 г.
• Сахар - 100 г.
• Молоко - 200 мл.

Инструкции

1. Взбивайте еще минуты 2-3, пока масса не станет очень густой и блестящей. Она плотно держится на венчике. Кстати, белки перевзбить можно. Масса станет комковатой и может расслоиться, так что знайте меру.
2. Духовку разогрейте до 100-120°C и пеките полтора часа-час. Чтобы проверить готовность, выньте безешку из духовки и оставьте остыть, она затвердеет, и ее можно разломать, посмотреть, пропеклась ли серединка.
3. Лучше оставить безе в духовке подольше, чтобы оно приобрело кремовый свет и карамельный вкус. Именно такие меренги хороши с английским кремом.
4. Для крема два оставшихся желтка смешайте с сахарной пудрой из расчета и семенами ванильного стручка. Не взбивайте! Пудра растворяется быстрее сахара и препятствует сворачиванию желтков лучше, чем сахар.
5. Залейте почти закипевшим молоком из расчета. Молоко надо лить поначалу тихонько, хорошо мешая, а потом и посильнее. Размешайте хорошо и перелейте обратно в кастрюльку, можно через сито.
6. Варите на не слишком маленьком огне до загустения. Если огонь маловат, варить будете долго, а если большой - крем может свернуться. Ни в коем случае не доводите до кипения. Не забывайте постоянно помешивать крем.
7. Примерное время варки крема 5-7 минут. Затем остается крем охладить и при подаче залить им наломанное безе. Не ждите, пока размокнет.
8. Приятного аппетита!