Рассольник с почками и перловкой

И сейчас вы узнаете мой вариант, в котором подробно описано, как приготовить рассольник с почками и перловкой. На Руси этот суп готовили и на рыбе, и на мясе, и на субпродуктах. То, что было в доме, то и добавляли. То же самое касается и крупы. Главное, чтобы были солёные огурцы и рассол от них.

Рецепт «Рассольник с почками и перловкой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 360 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Почки телячьи, Рассол огуречный, Репчатый лук, Картофель, Морковь , Солёные огурцы, Корень петрушки, Растительное масло , Зелень, Чёрный молотый перец, Соль, Бульон мясной, Перловая крупа.

Ингредиенты:

• Почки телячьи - 400 г.
• Рассол огуречный - 200 мл.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Солёные огурцы - 3 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Зелень - 1 Пучок
• Чёрный молотый перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Бульон мясной - 2,5 л.
• Перловая крупа - 150 г.

Инструкции

1. С почек снимите плёнку, удалите протоки внутри, промойте их.
2. Залейте почки на 4 часа холодной водой. Часто меняйте воду, чтобы полностью ушёл запах.
3. Почки залейте 2-мя литрами воды. Доведите её до кипения. Потом слейте воду и залейте новую. Вновь доведите до кипения и слейте. А затем варите почки до готовности.
4. Мелко нарежьте огурцы. Отправьте их в кипящий бульон вместе с почищенным корнем петрушки и перловкой.
5. Отдельно отварите очищенный, промытый и нарезанный картофель (до готовности).
6. Лук и морковь очистите, помойте и нашинкуйте.
7. Морковь с луком пропассеруйте в масле до мягкости.
8. В бульон добавьте картофель, почки и немного их отвара. Затем — зажарку и нарезанную зелень. В конце влейте рассол, добавьте соль и перец. Спустя 10 минут рассольник готов!