Шоколадно-апельсиновый рулет

Рецепты / Десерты

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Шоколадно-апельсиновый рулет». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Шоколадно-апельсиновый рулет» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Яйцо, Сахар, Шоколад, Крахмал, Какао-порошок , Цедра апельсина, Желток яичный, Сахар ванильный , Мука, Разрыхлитель, Молоко, Сыр маскарпоне.

Ингредиенты:

  • Яйцо - 5 шт.
  • Сахар - 150 г.
  • Шоколад - 50 г.
  • Крахмал - 65 г.
  • Какао-порошок - 25 г.
  • Цедра апельсина - 1 ч. л.
  • Желток яичный - 2 шт.
  • Сахар ванильный - 4 ч. л.
  • Мука - 50 г.
  • Разрыхлитель - 5 г.
  • Молоко - 200 мл.
  • Сыр маскарпоне - 250 г.

Инструкции

  1. Белки выньте из холодильника, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером сначала на низкой скорости, затем скорость увеличьте. Когда получится пышная белая пена, добавьте понемногу сахар и взбивайте ещё несколько минут.
  2. В миску с мелким шоколадом просейте муку, крахмал, столовую ложку какао и чайную разрыхлителя. Понемногу добавляйте смесь к желткам и растирайте на низкой скорости миксером. Затем порциями подмешайте к шоколадной смеси взбитые белки.
  3. Когда тесто станет однородным выложите его ровным слоем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Если используется простой пергамент его нужно смазать маслом и подпылить мукой.
  4. Поставьте бисквит в предварительно разогретую до 200°С духовку и выпекайте 10-12 минут. Следите за тем, чтобы не пересушить его, иначе будет трудно свернуть рулет.
  5. Горячий бисквит сверните плотным рулетом прямо вместе с бумагой. Помогайте себе полотенцем, чтобы не обжечься. Оставьте рулет остывать, а когда он будет тёплым уберите в холодильник.
  6. Для крема 2 желтка слегка взбейте миксером с ванильным сахаром и полной столовой ложкой крахмала. В отдельно вскипятите молоко с сахаром, влейте его тонкой струйкой в посуду с желтками, постоянно помешивая.
  7. Положите натёртую цедру четверти апельсина. Поставьте посуду на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Когда крем остынет уберите его в холодильник и полностью охладите. После разотрите миксером с маскарпоне.
  8. 2/3 намажьте на бисквитный корж и снова сверните рулетом. Положите рулет швом вниз. Поверхность обмажьте оставшимся кремом и посыпьте крупной шоколадной крошкой. Подержите рулет час в холодильнике, чтобы бисквит успел пропитаться.
  9. Приятного аппетита!