Торт с лимонным кремом и клубникой

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Торт с лимонным кремом и клубникой». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Торт с лимонным кремом и клубникой» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Белок яичный, Разрыхлитель, Вода, Масло сливочное, Желток яичный , Сахар, Пудра сахарная, Мука , Пудра сахарная, Соль, Лимон, Яйцо, Сливки 33%, Клубника.

Ингредиенты:

• Белок яичный - 12 шт.
• Разрыхлитель - 3 ч. л.
• Вода - 80 мл.
• Масло сливочное - 140 г.
• Желток яичный - 4 шт.
• Сахар - 300 г.
• Пудра сахарная - 3 ст.л.
• Мука - 110 г.
• Пудра сахарная - 200 г.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Лимон - 5 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сливки 33% - 300 мл.
• Клубника - 300 г.

Инструкции

1. Смешайте в миске муку и оставшуюся сахарную пудру. Продолжая взбивать белки, небольшими количествами вводите сахарную пудру с мукой. Лучше не больше чем 1 ст. л. за раз. В форму для выпекания аккуратно выложите белковое тесто. Поставьте в духовку. Пеките 35-40 минут.
2. Сделайте тест зубочисткой на готовность. Заметка: если зубочистка, воткнутая в середине коржа, выходит чистой, корж готов. Выньте корж из духовки и сразу переверните форму вверх ногами (пару минут промедления - и корж опадет. Дайте коржу полностью остыть в таком состоянии (как минимум 2 часа).
3. Когда бисквит остынет, с помощью ножа, аккуратно подрезая края, выньте корж из формы.
4. В миске смешайте лимонный сок, сахар, желтки и яйцо. Хорошо взбейте венчиком до однородности консистенции. Поставьте на водяную баню и взбивайте минут 10–15 до состояния густого соуса. Снимите крем с водяной бани и добавьте кусочками масло, продолжая взбивать. Крем остудите и храните в холодильнике до использования. Перед самой сборкой приготовьте сливочно-лимонный крем. Взбейте холодные сливки и сахарную пудру в крепкую пену. Аккуратно введите 2/3 холодного лимонного курда. Хорошо перемешайте до однородности. Поставьте в холодильник до востребования.
5. Половину клубники порежьте пластинками. Самые красивые ягоды оставьте для украшения.
6. Осторожно острым ножом разрежьте бисквит пополам.
7. Смажьте нижний корж 1/3 лимонного курда, выложите пластинки клубники и накройте верхним коржом. Щедро смажьте поверхность торта сливочно-лимонным кремом. У Вас должно уйти на это около половины крема. Поставьте торт и оставшийся крем в холодильник минут на 20-30.
8. После охлаждения смажьте оставшимся кремом, придавая уже желаемый узор. Волны можно сделать с помощью столовой ложки, вдавливая местами, делая отпечатки. Верх торта украсьте клубникой и, при желании, голубикой и мятой.
9. Торт готов, подавайте немедленно. Приятного аппетита!