Банановый торт-мусс

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Банановый торт-мусс». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Банановый торт-мусс» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Яйцо, Сахар, Мука, Крахмал, Сахар , Вода, Виски, Банан , Яблоко, Лимон, Пудра сахарная, Желатин быстрорастворимый, Вода, Молоко, Сахар, Какао-порошок.

Ингредиенты:

• Яйцо - 2 шт.
• Сахар - 80 г.
• Мука - 50 г.
• Крахмал - 50 г.
• Сахар - 2 ч. л.
• Вода - 2 ст.л.
• Виски - 2 ст.л.
• Банан - 3 шт.
• Яблоко - 2 шт.
• Лимон - 1/2 шт.
• Пудра сахарная - 1 ст.л.
• Желатин быстрорастворимый - 5 г.
• Вода - 50 мл.
• Молоко - 230 мл.
• Сахар - 150 г.
• Какао-порошок - 60 г.
• Желатин в гранулах - 6 г.
• Шоколад - 50 г.
• Сливки 33% - 400 мл.
• Пудра сахарная - 1,5 по вкусу

Инструкции

1. Бисквит: взбиваем белки до устойчивой пены, постепенно подсыпая сахар, добавляем желтки. Просеиваем муку и крахмал, перемешиваем лопаткой, ставим на противень форму, заливаем тесто. Выпекаем 20 минут при 180°С. Пропитываем корж сиропом из воды и сахара. Банановый мусс: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Бананы и яблоки пюрируем. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин, перемешиваем. Мусс из сливок: замачиваем желатин в воде, через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся. Взбиваем предварительно охлаждённые сливки до пышности. Добавляем сахарную пудру и тёплый желатин. Зеркальная глазурь: заливаем желатин 60 мл молока на 15 минут. На сильном огне доводим до кипения 170 мл молока, сахар, помешивая. Всыпаем какао и хорошо перемешиваем венчиком, снимаем с огня. Медленно перемешиваем, чтобы удалить воздух, иначе на глазури будут пузырьки.
2. Вводим желатин, он должен полностью разойтись. Остужаем глазурь до 24 градусов (если нет термометра, то ориентируйтесь на температуру тела - почти 37 градусов - нужная нам должна быть ниже).
3. Сборка: - на корж выкладываем банановый мусс, разравниваем, ставим на полчаса в холодильник; - на застывший фруктовый слой выкладываем мусс из взбитых сливок, разравниваем, ставим на полчаса-час в холодильник; - заливаем всё глазурью (через ситечко), ставим в холодильник ещё на пару часов, чтобы она застыла; - растопленным шоколадом (лучше белым, красивее получится) наносим любые узоры. Приятного аппетита!