Пирожное «Риго янчи»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пирожное «Риго янчи»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Пирожное «Риго янчи»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Масло сливочное, Пудра сахарная, Желток яичный, Белок яичный, Какао-порошок , Мука, Шоколад черный, Сливки 35% , Пудра сахарная, Конфитюр абрикосовый, Молоко, Сахар, Шоколад черный, Масло сливочное, Бренди.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 100 г.
• Пудра сахарная - 80 г.
• Желток яичный - 4 шт.
• Белок яичный - 4 шт.
• Какао-порошок - 20 г.
• Мука - 80 г.
• Шоколад черный - 100 г.
• Сливки 35% - 500 мл.
• Пудра сахарная - 20 г.
• Конфитюр абрикосовый - 40 г.
• Молоко - 1/2 стак.
• Сахар - 4 ст.л.
• Шоколад черный - 130 г.
• Масло сливочное - 40 г.
• Бренди - 1 ст.л.

Инструкции

1. Белки взбить с 50 г сахарной пудры в крепкую, устойчивую пену. Желтки,мягкое масло и 30 г сахарной пудры взбить до образования белого однородного крем (венчики после взбивания белков мыть не надо). Муку смешать с какао. К масляной массе попеременно добавлять взбитые белки и смесь какао с мукой (в 3 приема). Хорошо,но недолго размешивать методом "складирования" (пишем "8" снизу в верх).
2. Полученную массу равномерно разложить в форму 25*40 см, покрытую бумагой для выпечки, и выпекать в заранее нагретой духовке 190°С 10-12 минут. Готовый бисквит слегка припудрить мукой и перевернуть на доску (блюдо, форму), снять бумагу и дать бисквиту полностью остыть.
3. Пока корж остывает, растопить шоколад. Сливки взбить с сахарной пудрой (до образования очень устойчивых "пик"). В слегка остывший шоколад (ни в коем случае не в горячий) добавить немного взбитых сливок, хорошо и быстро перемешать, а затем эту массу добавить в оставшиеся взбитые сливки и быстро перемешать до образования однородного крема
4. Теперь сварим глазурь: в маленькую кастрюлю положить сахар и налить молоко. Поставить на огонь, довести до кипения и уварить на маленьком огне 5 минут. Снять с огня добавить мелкополоманный шоколад и мягкое масло. Все хорошо перемешать. Дать немного остыть, добавить бренди и слегка взбить ручным венчиком (чтобы масса была однородной, гладкой и блестящей). Корж разрезать на два прямоугольника приблизительно размером 12.5*35. Один корж покрыть тонким слоем конфитюра, полить шоколадной глазурью комнатной температуры и, когда глазурь полностью застынет нарезать на квадраты размером примерно 5х5см.
5. На другой корж толстым слоем выложить крем и разровнять его. Сверху на крем вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить пирожное в холодильник. Когда оно хорошо "застынет", нарезать его сухим теплым ножом на квадратные пирожные по 5х.5 см.
6. Приятного аппетита!