Торт-тирамису

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Торт-тирамису». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Торт-тирамису» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Яйцо, Сахар, Мука, Крахмал, Экстракт ванильный , Пудра сахарная, Сыр маскарпоне, Сливки , Кофе, Желток яичный, Сахар, Ликер кофейный, Шоколад.

Ингредиенты:

• Яйцо - 4 шт.
• Сахар - 2/3 стак.
• Мука - 2/3 стак.
• Крахмал - 1/3 стак.
• Экстракт ванильный - 1 ч. л.
• Пудра сахарная - 2 ст.л.
• Сыр маскарпоне - 500 г.
• Сливки - 1 стак.
• Кофе - 1 стак.
• Желток яичный - 4 шт.
• Сахар - 1/3 стак.
• Ликер кофейный - 1 ст.л.
• Шоколад -  по вкусу

Инструкции

1. Разогреть духовку до 160°С. Застелить форму (диаметром 15-16 см) бумагой для выпечки.
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванильный экстракт.
4. Просеять муку и крахмал и всыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть взбитых белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями снизу вверх. Добавить остальные белки.
5. Из половины теста, с помощью кондитерского мешка, выдавить на противень полосочки, едва касающиеся друг друга. Присыпать сахарной пудрой и выпекать 15-20 минут до появления золотистой корочки.
6. Остальное тесто выложить в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Бисквит и "пальчики" полностью остудить.
7. Для мусса взбить на горячей водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока масса не загустеет, около 10 минут (таким образом, желтки проходят необходимую термическую обработку). Следить, чтобы вода в кастрюле не кипела, иначе желтки попросту сварятся. Слегка остудить.
8. Взбить маскарпоне и ввести в него в два приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также в два приёма добавить их в крем.
9. Сборка торта: смешать оставшийся кофе с вином или ликёром. Пропитать этой смесью остывший, разрезанный на два коржа, бисквит. В разъемной форме (диаметром 20 см) выложить по кругу "пальчики". Поместить один корж на дно формы. Выложить половину крема и сверху присыпать тёртым шоколадом или какао. Накрыть вторым коржом, выложить оставшийся крем и сверху вновь присыпать тёртым шоколадом или какао. Дать пропитаться в течение, как минимум, 6 часов. Украсить торт по вкусу. Можно использовать готовое покупное печенье "Savoiardi". В этом случае необходимо будет испечь только бисквит, взяв для него лишь половину указанных выше ингредиентов.
10. Приятного аппетита!