Торт «Гавана»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Торт «Гавана»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Торт «Гавана»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Фундук, Сахар, Желток яичный, Масло сливочное, Мука , Белок яичный, Желатин, Молоко , Ваниль, Сахар, Сливки для взбивания, Пудра сахарная.

Ингредиенты:

• Фундук - 350 г.
• Сахар - 10 ст.л.
• Желток яичный - 2 шт.
• Масло сливочное - 100 г.
• Мука - 3 ст.л.
• Белок яичный - 4 шт.
• Желатин - 3 ст.л.
• Молоко - 1000 мл.
• Ваниль - 1 стручок
• Сахар - 15 ст.л.
• Сливки для взбивания - 500 г.
• Пудра сахарная - 3 ст.л.

Инструкции

1. Сначала приготовьте карамелизованные орехи, для чего расплавьте и карамелизуйте сахар на небольшом огне. Добавьте орехи, быстро перемешайте и переложите на лист пергаментной бумаги в один слой. Когда полностью остынет, измельчите в процессоре.
2. Начинка: желатин замочите в 6 ст. л. воды. Стручок ванили расщепите вдоль пополам и выскребите семена. Добавьте ваниль вместе с семенами и сахаром в молоко и нагрейте почти до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.
3. Распустите желатин и смешайте его с молоком. Накройте и дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник. Масса должна полностью остыть и слегка схватиться (до консистенции пудинга или панна котты). Пока начинка остывает, можно приготовить коржи.
4. Разогрейте духовку до 180°С. Дно формы (22 см) выстелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с маслом, затем добавьте муку и 8 ст.л карамелизованных орехов. Выложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 10-12 минут. Для средних слоев дайте духовке остыть до 120°С. Дно двух форм выстелите бумагой для выпечки. Белки взбейте до устойчивых пиков, в несколько приемов добвьте 8 ст.л карамелизованных орехов.
5. Распределите получившуюся массу между двумя формами и отправьте в духовку на 30 минут. Дайте чуть-чуть остыть, а затем выньте из формы и снимите бумагу. Если оставить надолго в форме, то карамель начнет таять, а корж соответственно мокнуть. Когда начинка достигнет необходимой консистенции, взбейте ее миксером. В отдельной посуде взбейте сливки с сахарной пудрой и аккуратно смешайте с молочной массой. Для сбора торта нужна форма диаметром 24 см, дно и бока которой можно выстелить бумагой для выпечки. На дно положите первый корж, на него 1/3 начинки, затем один из белковых коржей, еще 1/3 начинки, второй белковый корж, оставшуюся начинку.
6. Можно поставить торт в холодильник, а можно убрать на несколько дней в морозилку. Очень удобно готовить такой торт заранее. Если торт предназначается для вечернего чаепития, то утром его нужно переставить из морозилки в холодильник, чтобы он полностью разморозился. Украсьте оставшимися орехами и, например, шоколадом.
7. Приятного аппетита!