Борщ от шеф-повара

Рецепт приготовления борща от шеф-повара несложный, а ингредиенты доступные, но все-таки немного времени будет потрачено. Но поверьте, это время окупится великолепным и необычным вкусом. Наваристый, необычный, на рыбном бульоне… борщ идеально подходит для семейного обеда. Интересный рецепт, достойный и вашего внимания!

Рецепт «Борщ от шеф-повара» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 180 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Караси, Свекла, Морковь, Корень петрушки, Капуста свежая , Квашеная капуста, Соль морская, Растительное масло , Томатная паста, Сахар, Репчатый лук, Рыбный бульон, Уксус яблочный, Соль, Черный молотый перец, Зелень.

Ингредиенты:

• Караси - 7-8 шт.
• Свекла - 600 г.
• Морковь - 400 г.
• Корень петрушки - 200 г.
• Капуста свежая - 1 Килог.
• Квашеная капуста - 500 г.
• Соль морская - 1000 г.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Томатная паста - 200 г.
• Сахар - 100 г.
• Репчатый лук - 400 г.
• Рыбный бульон - 2 л.
• Уксус яблочный - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 1-2 щеп.
• Зелень - 1 Пучок

Инструкции

1. Первым делом запекаем свеклу на морской соли в духовке при температуре 100 градусов (и по времени около 2 часов). Затем остывшую нарезаем соломкой.
2. Очищенных и выпотрошенных карасей поджарим на растительном масле до хрустящей корочки. Два карася оставим для рыбного бульона.
3. В кастрюлю выкладываем очищенных карасей, заливаем их водой и ставим вариться их небольшом огне минут 40. Можно добавить лавровый лист и душистый перец.
4. Очищенный и помытый корень петрушки нарезаем соломкой.
5. Морковку и репчатый лук нарезаем тоже соломкой.
6. Квашеную капусту надо немного обжарить на растительном масле. А затем добавить на сковороду 2-3 ст.л. томатной пасты и стакан рыбного бульона.
7. В кипящий рыбный бульон (процеженный) добавляем нарезанную соломкой свежую капусту и варим минут 15.
8. Лук, морковку и корень петрушки немного обжариваем на растительном масле. Затем добавляем 2-3 ст. л рыбного бульона и свеклу.
9. Тушим овощи на сковороде минут 10, а потом добавляем томатную пасту. Перемешиваем и оставляем на огне еще минут на 5. Отправляем заправку к капусте в бульон, варим 10 минут.
10. Дальше доводим борщ до кипения и добавляем квашеную капусту, соль, перец, яблочный уксус и мелко нарезанную зелень.
11. Подавать готовый борщ от шеф-повара можно разными способами: положив жареного карася в тарелку с борщом или отдельно на тарелку. Мы выбрали первый способ.