Шоколадный торт «Le chocolat»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Шоколадный торт «Le chocolat»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Шоколадный торт «Le chocolat»» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Tasty потребуется: Шоколад, Молоко, Масло сливочное, Мука, Сахар , Яйцо, Сливки 33%, Шоколад , Масло сливочное, Сахар, Шампанское.

Ингредиенты:

• Шоколад - 125 г.
• Молоко - 3 ст.л.
• Масло сливочное - 125 г.
• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 100 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Сливки 33% - 200 мл.
• Шоколад - 250 г.
• Масло сливочное - 125 г.
• Сахар - 100 г.
• Шампанское - 2 ст.л.

Инструкции

1. Отделите белки от желтков. Белки взбить в пену добавив щепотку соли. В кастрюлю влить 3 столовые ложки молока и понемногу добавить в него шоколад. Помешивать нужно постоянно, чтобы шоколад не пригорел. Как только шоколад растопился полностью и масса в кастрюльке стала однородной, добавляем в полученную смесь порезанное сливочное масло.
2. Опять тщательно перемешиваем (лучше это делать деревянной лопаточкой или ложкой). Когда масло тоже растаяло – добавляем сахарный песок, затем желтки. После добавьте муку получившееся тесто нужно очень быстро и хорошо мешать несколько минут, затем убрать с огня.
3. Аккуратно вводите в тесто взбитые белки, постепенно по одной ложечки и перемешивая, так тесто получиться более воздушным. Если тесто мешать очень интенсивно – все пузырьки, которые должны попасть в него вместе со взбитыми в пену белками, просто улетучатся. Заметьте, что в рецепте этого шоколадного торта отсутствует такой продукт как сода. Следовательно, вся ответственность за «воздушность» шоколадного торта ложится на взбитые белки.
4. Полученную однородную пышную массу выливаем в форму и выпекаем в течение 25-30 минут при температуре около 180°С. Доводим сливки до кипения, осторожно помешивая венчиком для взбивания растапливаем в сливках измельченный шоколад. Очень важно! Все время помешивать не давая образовываться пенке. Сливки брать не менее, чем 30% жирности (для последующего взбивания).
5. Как только шоколад растворился, отключаем кастрюлю и ставим охлаждаться. Можно погрузить кастрюлю в емкость с холодной водой. Важно!! Периодически перемешивать сливки при остывании, предотвращая образование пенки.
6. На конечном этапе кастрюлю можно поставить минут на 30 в холодильник. Тем временем взбиваем сливочное масло с сахаром. Масло должно быть мягким, комнатной температуры. Сначала его можно перетереть с сахаром с помощью вилки а уже затем использовать миксер.
7. На медленной скорости начинаем взбивать сливки с шоколадом. Важно! Сливки должны достаточно остыть и быть одной температуры с маслом. В противном случае произойдет расслоение крема. Взбиваем до увеличения объема сливок в 2 раза, постепенно увеличивая скорость миксера.
8. После того как объем увеличился и крем заметно посветлел, продолжая взбивать постепенно вводим в крем взбитое сливочное масло. Взбиваем до воздушности, вводя шампанское или ликер (по чайной ложке).
9. Затем промазать первый корж кремом сверху выложить второй корж. И приступайте к смазыванию самого торта. Крем желательно наносить сразу. Далее украшаем по своему вкусу. Приятного аппетита!