Солянка из рыбы

Тем, кто привык к традиционной мясной солянке, вкус этого блюдо может показаться немного странноватым и непривычным, однако не спешите отодвигать тарелку. По собственному опыту знаю, что, попробовав пару ложек, остановиться уже невозможно. Для приготовления использую несколько сортов рыбы, обязательно маслины и соленые огурцы. Солянка получается наваристой и сытной, а подаю блюдо с лимоном и сметаной.

Рецепт «Солянка из рыбы» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лосось, Скумбрия, Горбуша копченая, Рыбный каркас, Луковица , Огурцы соленые, Томатная паста, Вода , Рассол из огурцов, Сметана, Оливки, Петрушка, Соль и перец, Лимон.

Ингредиенты:

• Лосось - 200 г.
• Скумбрия - 200 г.
• Горбуша копченая - 200 г.
• Рыбный каркас - 1 шт.
• Луковица - 2 шт.
• Огурцы соленые - 250 г.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Вода - 2 л.
• Рассол из огурцов - 200 мл.
• Сметана - 1 ст.л.
• Оливки - 5 шт.
• Петрушка -  по вкусу
• Соль и перец -  по вкусу
• Лимон -  по вкусу

Инструкции

1. 1. Сперва приступаю к рыбному бульону: рыбный каркас (голову и кости) мою и помещаю в кастрюлю, заливаю водой и варю 25 минут, после этого вынимаю все и выбрасываю, а бульон отставляю в сторону.
2. 2. Лук нарезаю тонкими полукольцами, а соленые огурчики — тонкими брусочками (соломкой).
3. 3. Сковороду отправляю на огонь, вливаю в неё 2 ложки подсолнечного масла и обжариваю лук, затем добавляю к нему соленые огурцы и готовлю еще 5-7 минут.
4. 4. К готовой поджарке добавляю томатную пасту, перемешиваю и готовлю все 10 минут, постепенно вливаю огуречный рассол, благодаря чему поджарка получается сочной.
5. 5. Копченую горбушу очищаю от костей и кожуры, нарезаю ее толстой соломкой.
6. 6. Лосось и скумбрию очищаю от костей и нарезаю крупными кубиками, чтобы вкус рыбы хорошо чувствовался.
7. 7. Рыбный бульон отправляю на огонь, а после закипания опускаю в него все кусочки рыбы и варю их 10-15 минут, затем шумовкой вынимаю и перекладываю в тарелку.
8. 8. Для подачи солянки беру горшочек, на дно выкладываю небольшое количество поджарки из лука и соленых огурцов.
9. 9. Затем выкладываю несколько кусочков каждого сорта рыбы.
10. 10. Вливаю горячий рыбный бульон и ложкой перемешиваю содержимое горшочка, отправляю его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и держу там до закипания.
11. 11. Сразу после закипания достаю солянку и опускаю в нее дольку лимона, украшаю сметаной, оливками и свежей зеленью, блюдо подаю сразу.