Лисичковый жюльен в кабачке

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Лисичковый жюльен в кабачке». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Лисичковый жюльен в кабачке» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Кабачок, Сливки 20%, Мука, Перец, Масло растительное , Лисички, Лук, Сыр , Соль.

Ингредиенты:

• Кабачок - 3 шт.
• Сливки 20% - 3200 мл.
• Мука - 2 ч.л.
• Перец -  по вкусу
• Масло растительное -  по вкусу
• Лисички - 300 г.
• Лук - 2 шт.
• Сыр - 1 стак.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Из выдавленной середины, которая имеет форму той же шайбы, отрежем примерно треть (или половину) - таким образом нужная нам часть шайбы станет на треть (или наполовину) тоньше первоначальной.
2. Вот эту "нужную нам часть шайбы" вложим в кабачковое колечко, снабдив её своеобразным донышком. Ненужную часть либо выбросим, либо пристроим для какого-нибудь другого блюда.Аналогичным образом поступим со всеми кабачковыми шайбами и колечками, уложив затем по сути уже кабачковые кокотницы на смазанный растительным маслом противень. "Кокотницы" слегка посолим и столь же слегка поперчим свежемолотым черным перцем. Противень с заготовками поставим в разогретую до 180°С духовку - чтобы кокотницы слегка запеклись, пока мы будем заниматься собственно жульеном.
3. На разогретой сковороде с двумя ложками растительного масла спассеруем до полупрозрачности мелко нарубленный лук (пару средних головок).
4. Добавим произвольно нарубленные лисички (или шампиньоны, или вешенки).
5. Тщательно перемешаем и помешивая, продолжим жарку в течение не более 4-5 минут, пока не начнется обильное выделение влаги. Тут же вольём в грибы 200 мл сливок - 10- или 20-процентных. 11.Как только сливки вскипят, уменьшим температуру под сковородой и скорректируем будущий жульен на соль-свежемолотый черный перец по вкусу. В стакане, наполовину наполненном водой, тщательно разведем две чайные ложки муки, чтобы не было комков, и вольём эту смесь в будущий жульен.
6. В течение ещё двух-трех минут, как только содержимое сковороды вскипит, будем помешивать ложкой жульен до его загустения. Сковороду снимем с плиты и проверим состояние кабачковых колечек. Их полуготовность, которая определяется заметно просевшими донышками, - сигнал к тому, чтобы заполнить колечки жульеном.
7. Поверх каждой кокотницы с жульеном сразу положим тертый сыр. Пусть он "упакует" жульен и снизит нежелательные потери нежного грибного вкуса. Вновь отправляем противень в духовку, которая стоит у нас под "парами" в 180°С, и запекаем жульен в кабачковых кольцах до образования красивой золотистой корочки поверх сыра. У меня это заняло около 15 минут.
8. Готовый жульен категорически не следует снимать с противня с пылу с жару, чтобы не разрушить конструкцию "кокотниц". Надо дать им остыть, а уж затем поснимать подходящей лопаткой. Ибо на самом деле нормальная горячая закуска должна быть теплой. Приятного аппетита!