Равиоли с рикоттой и шпинатом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Равиоли с рикоттой и шпинатом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Равиоли с рикоттой и шпинатом» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Мука, Яйцо, Желток яичный, Сыр рикотта, Шпинат , Белок яичный, Орех мускатный, Соль , Сыр пармезан, Масло сливочное, Масло оливковое.

Ингредиенты:

• Мука - 500 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Желток яичный - 8 шт.
• Сыр рикотта - 600 г.
• Шпинат - 600 г.
• Белок яичный - 8 шт.
• Орех мускатный - 1 ч.л.
• Соль -  по вкусу
• Сыр пармезан -  по вкусу
• Масло сливочное -  по вкусу
• Масло оливковое -  по вкусу

Инструкции

1. Моем, обсушиваем и режем шпинат. Припускаем в небольшом кол-ве сливочного масла ( + на сковороду плеснуть немного растительного, чтоб сливочное не горело). Буквально, несколько минут, пока шпинат не уменьшиться в объеме. В миске смешать рикотту (можно заменить нежирным протёртым творогом), шпинат, белки, мускатный орех, соль.
2. Достаньте тесто из холодильника, разделите пополам и тонко (действительно тонко) раскатайте на чуть присыпанной мукой поверхности. Уложите на тесто через равные промежутки по одной столовой ложке начинки и накройте сверху вторым листом. Пройдитесь пальцами со всех сторон начинки, чтобы удалить излишки воздуха, и разрежьте на отдельные равиоли. Края можно украсить с помощью вилки. Отварите равиоли в кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
3. Переложите на тарелку, полить оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном (по желанию) и немедленно подавайте. Приятного аппетита!