Рыбный суп из зубатки

Рецепты / Супы

Зубатка — очень хорошая рыба для ухи. Готовить ее можно по-разному, но я предлагаю классический рецепт. Сразу зубатку нужно хорошо очистить, помыть и освободить от кожуры. После этого нарежьте рыбу кусочками и отправьте вариться. Надеюсь, что мой вариант, как приготовить рыбный суп из зубатки, вам очень понравится.

Рецепт «Рыбный суп из зубатки» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Синяя зубатка, Лук, Морковь, Картофель, Специи , Пшено, Печень трески, Судак , Шафран, Водка.

Ингредиенты:

  • Синяя зубатка - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1-2 шт.
  • Картофель - 3 шт.
  • Специи - 1 По вкусу
  • Пшено - 0,5 стак.
  • Печень трески - 100 г.
  • Судак - 300 г.
  • Шафран -  по вкусу
  • Водка - 100 г.

Инструкции

  1. 1. Готовить рыбный суп из зубатки — одно удовольствие. Если вы не знакомы с ней, то советую познакомиться. Итак, моем и чистим рыбу, нарезаем её на части, удаляем кости.
  2. 2. Затем филе рыбы нарезаем на части и отправляем в холодную воду. Ставим на огонь, доводим до кипения, не забываем снимать пену.
  3. 3. Филе судака варим вместе с кусочками зубатки.
  4. 4. Берем печень трески, сливаем с неё лишнее масло.
  5. 5. Обжариваем неочищенные овощи на сухой сковороде.
  6. 6. Отдельно обжариваем на растительном масле два вида лука: репчатый и лук-порей.
  7. 7. Если хотите, чтобы бульон приобрел яркий янтарный цвет, обжарьте овощи до ярко выраженного румяного цвета (можно даже немного пережарить их).
  8. 8. В самом конце замочите шафран в 100г водки на 20 минут. Шафран можно и не добавлять (просто он придаст особый аромат рыбе).
  9. 9. Специи добавляйте в середине варки (любые на вашем вкус).
  10. 10. Нарезаем кубиками картофель, отправляем его в бульон, когда рыба будет почти готова.
  11. 11. После картофеля добавляем пшено, в самом конце добавьте зелень. Когда пшено будет готово, огонь можно выключить. Дайте супу немного постоять. Зелень и специи придадут особый вкус рыбе. Подавать рыбный суп из зубатки нужно только в горячем виде. Перед подачей добавьте дольку лимона.