Запеченные баклажаны со скумбрией и овощами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Запеченные баклажаны со скумбрией и овощами». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Запеченные баклажаны со скумбрией и овощами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Баклажан, Помидор черри, Лук, Скумбрия, Перец болгарский , Сыр пармезан .

Ингредиенты:

• Баклажан - 4 шт.
• Помидор черри - 200 г.
• Лук - 0,5 шт.
• Скумбрия - 300 г.
• Перец болгарский - 120 г.
• Сыр пармезан - 70 г.

Инструкции

1. Вырезанную мякоть режем на квадратики. В две средние мисочки наливаем воду и добавляем пару ложек соли.
2. В подсоленную воду на пару минут кладем баклажаны, для того, чтобы убрать горечь.
3. Филе скумбрии режем на небольшие кусочки. Помидоры черри нарезаем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.В миске перемешиваем нарезанный баклажаны, рыбу и помидоры. Лук нарезаем мелко, сладкий перец небольшими квадратиками и добавляем к баклажанам, рыбе и помидорам. Перемешиваем.
4. Заполняем наши лодочки из баклажанов нарезанными овощами с рыбой и выкладываем на противень.
5. Затем, посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую духовку и запекаем 30-40 минут.
6. Приятного аппетита!