Картофель-фри с чесноком и перцем

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Картофель-фри с чесноком и перцем». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Картофель-фри с чесноком и перцем» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Картофель, Масло подсолнечное, Сыр пармезан, Перец красный хлопья, Петрушка , Чеснок, Соль, Желток яичный , Горчица дижонская, Масло подсолнечное, Перец красный молотый, Соус табаско.

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт.
• Масло подсолнечное -  по вкусу
• Сыр пармезан - 1/4 стак.
• Перец красный хлопья - 1 ч.л.
• Петрушка - 1/2 ч.л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Желток яичный - 1 шт.
• Горчица дижонская - 1 ч.л.
• Масло подсолнечное - 1/2 стак.
• Перец красный молотый - 1 щеп.
• Соус табаско -  по вкусу

Инструкции

1. Нагрейте масло до 160°С или во фритюре, или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель. Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время.
2. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции.
3. Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами. Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим.
4. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190°С. Как только масло будет готово обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки.
5. Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Немедля посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом.
6. Приятного аппетита!