Равиоли с сыром в чесночном соусе

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Равиоли с сыром в чесночном соусе». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Равиоли с сыром в чесночном соусе» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Мука, Соль, Сыр рикотта, Соль, Масло сливочное , Сливки 35%, Яйцо, Масло растительное , Сыр пармезан, Перец черный молотый, Чеснок.

Ингредиенты:

• Мука - 2 стак.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сыр рикотта - 240 г.
• Соль -  по вкусу
• Масло сливочное - 30 г.
• Сливки 35% - 60 мл.
• Яйцо - 5 шт.
• Масло растительное - 1/2 ч.л.
• Сыр пармезан - 170 г.
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Чеснок - 1/2 зуб.

Инструкции

1. Взбить яйца вилкой, смешивая с мукой. Постепенно сформируется тесто. Месить тесто руками или вилкой, пока оно не станет однородным. Если тесто липкое, добавить немного муки, если слишком сухое - плеснуть немного воды. Месить тесто 8-10 минут, пока не станет мягким и эластичным.
2. Обернуть пищевой пленкой и отложить в сторону на 20 минут.
3. Смешать в миске сыр рикотта, тертый пармезан, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешать и отложить в сторону. Посыпать противень мукой и отложить в сторону.
4. Развернуть тесто. Разрезать на 4 части. Обернуть 3 части теста пленкой и отложить в сторону.
5. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто скалкой в квадрат (как можно тоньше). Положить начинку на одну половину теста маленькими порциями на расстоянии 4-5 см друг от друга.
6. Накрыть начинку второй половиной квадрата.
7. Слегка надавить на тесто руками, чтобы между тестом и начинкой не осталось пузырьков воздуха. Вырезать равиоли специальным приспособлением (если его у вас нет, можно использовать стакан).
8. Положить равиоли на приготовленный противень. Раскатать обрезки теста и также использовать. Сделать равиоли из оставшихся трех частей теста. Если пока не собираетесь варить равиоли, уберите их в морозильную камеру на противне на 24 часа, затем переложите в пластиковые пакеты и верните в морозильник. Довести воду в большой кастрюле до кипения. Бросить в нее равиоли и аккуратно перемешать. Как только равиоли всплывут на поверхность - они готовы. Выключить огонь, слить воду, вернуть равиоли в горячую кастрюлю и поставить ее на горячую плиту (не нужно ее включать). Чесночный соус: Бросить в горячие равиоли немного масла, добавить измельченный чеснок, немного сливок и тертого пармезана. Помешивать 1-2 минуты, чтобы соус немного загустел. Подавать немедленно. Приятного аппетита!