Равиоли с грибами и сыром

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Равиоли с грибами и сыром». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Равиоли с грибами и сыром» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Мука, Яйцо, Масло оливковое, Соль, Шампиньоны , Сыр рикотта, Чеснок, Сыр пармезан , Петрушка, Масло растительное, Яйцо, Соль.

Ингредиенты:

• Мука - 400 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Соль -  по вкусу
• Шампиньоны - 250 г.
• Сыр рикотта - 250 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Сыр пармезан - 1 ст.л.
• Петрушка - 1 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут в теплом месте.
2. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7–8 минут, добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем. Готовить еще 2 минуты.
3. Снять с огня и дать остыть. Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразного состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с грибами и еще раз очень аккуратно перемешать.
4. Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5–4 см. Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга.
5. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки. Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты.
6. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут. Можно подавать со сметаной, растопленным сливочным маслом или соусами для пасты.
7. Приятного аппетита!