Паровые пельмени по китайским мотивам

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Паровые пельмени по китайским мотивам». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Паровые пельмени по китайским мотивам» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Мука, Вода, Соль, Курица (филе), Креветки королевские , Капуста пекинская, Лук зеленый, Имбирь , Соус соевый, Херес, Масло кунжутное, Сахар, Перец, Соль.

Ингредиенты:

• Мука - 300 г.
• Вода - 180 мл.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Курица (филе) - 250 г.
• Креветки королевские - 200 г.
• Капуста пекинская - 150 г.
• Лук зеленый - 20 г.
• Имбирь - 1 ч.л.
• Соус соевый - 1 ст.л.
• Херес - 1,5 ст.л.
• Масло кунжутное - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Освободите креветки от панциря, сделайте по спинке продольный разрез и удалите тёмную кишку. Ополосните под проточной водой, обсушите, а затем измельчите кубиками со стороной 0,5см. С куриной грудки снимите кожу и отделите мясо от кости.
2. Порубите филе ножом в фарш. Перьевой лук нашинкуйте тонкими колечками, имбирь - как можно мельче. Капусту измельчите и слегка помните руками.
3. В подходящей посуде соедините креветки, курицу, капусту, лук и имбирь. Добавьте нерафинированное кунжутное масло, тростниковый сахар, соевый соус и херес, а затем приправьте солью и смесью свежемолотых перцев.
4. Тщательно перемешайте, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Соль и половину муки залейте кипятком. Вымешивайте тесто деревянной ложкой, частями вводя остатки муки. Когда масса станет крутой, продолжите замес руками. В конце замеса тесто должно быть пластичным и однородным. Заверите тесто в пищевую плёнку и оставьте отдохнуть на 30 минут.
6. Разделите тесто на 2 части. С одной частью начните работать, а другую оставьте под плёнкой. Скатайте тесто в цилиндр, разрежьте на 15 частей и прикройте плёнкой. Рабочую поверхность припылите мукой (мне нравится работать на камне).
7. Раскатайте каждый кусочек теста скалкой в тонкий круг d=10см. Выложите по центру раскатанной лепёшки 1 десертную ложку начинки.
8. Края теста слегка смочите водой и скрутите лепёшку в мешочек (собирайте края теста гармошкой, слегка перекручивая пельмень против часовой стрелки). Аналогичным образом поступите со второй частью теста. Из приведённого количества ингредиентов получается 30 пельменей...
9. Кастрюлю заполните на 1/3 водой и доведите до кипения на среднем огне. Вставку для пароварки выложите листьями пекинской капусты, поверху разместите пельмени.
10. Вставьте вставку в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 15 минут. Подавайте горячими.
11. Приятного аппетита!