Голубцы с грибами и рыбой

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Голубцы с грибами и рыбой». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Голубцы с грибами и рыбой» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Грибы, Лосось, Вино белое сухое, Рис, Лук зеленый , Капуста, Петрушка, Масло сливочное , Мука, Молоко, Масло сливочное, Йогурт, Лимон, Петрушка, Соль, Перец белый молотый.

Ингредиенты:

• Грибы - 300 г.
• Лосось - 250 г.
• Вино белое сухое - 1/2 стак.
• Рис - 1/2 стак.
• Лук зеленый - 10 г.
• Капуста - 12 г.
• Петрушка - 1 пуч.
• Масло сливочное - 30 г.
• Мука - 30 г.
• Молоко - 200 мл.
• Масло сливочное - 50 г.
• Йогурт - 200 г.
• Лимон - 1/2 шт.
• Петрушка -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец белый молотый -  по вкусу

Инструкции

1. На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолите и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.
2. Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.На сковородке распустите 30 гр сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их их еще 2 минуты.
3. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите. Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите до готовности.
4. Смешайте вместе рыбу, грибной соус, рис, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конвертом". Обжарьте голубцы на сливочном масле до появления румяной аппетитной корочки.
5. Как вариант – запеките голубцы в духовке, налив на донышко формы немного горячей воды и сбрызнув голубцы маслом, или залив молотыми помидорами, томатным соком или бульоном (овощным, грибным).
6. Лимон тщательно вымыть, стереть цедру специальной терочкой и отжать сок. Смешать сок, йогурт, рубленную петрушку и цедру. Приправить по вкусу солью и белым молотым перцем.
7. Если голубцы обжарить на сковородке, то капустные листья получаются приятно хрустящими, контрастирующими с мягкой начинкой. У тушеных голубцов вкус более привычный, зато они получаются менее калорийными.
8. Приятного аппетита!