Паэлья с морепродуктами

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Паэлья с морепродуктами». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Паэлья с морепродуктами» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Бульон куриный, Мидии, Кальмары (кольца), Бекон копченый, Вино белое сухое , Лук, Тимьян (чабрец), Перец болгарский красный , Паприка, Петрушка, Шафран, Рис среднезерный, Креветки, Курица (грудка), Колбаса чоризо, Масло оливковое.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1200 мл.
• Мидии - 30 шт.
• Кальмары (кольца) - 450 г.
• Бекон копченый - 100 г.
• Вино белое сухое - 150 мл.
• Лук - 1 шт.
• Тимьян (чабрец) - 2 веточки
• Перец болгарский красный - 2 шт.
• Паприка - 2 ч.л.
• Петрушка - 6 ст.л.
• Шафран - 1 щеп.
• Рис среднезерный - 400 г.
• Креветки - 12 шт.
• Курица (грудка) - 450 г.
• Колбаса чоризо - 175 г.
• Масло оливковое - 4 ст.л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Перец красный молотый - 1 щеп.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Помидор - 6 шт.

Инструкции

1. Для приготовления паэльи нужна большая сковорода с невысокими бортами, плоским дном и двумя ручками, которую называют paella, отсюда и пошло название блюда. Но если специальной посуды для паэльи у вас нет, подойдет и любая сковорода с толстыми стенками, главное, чтобы у нее было широкое дно – чем тоньше слой риса (максимум 2 см), тем ароматнее и сочнее получится блюдо.
2. Налейте в кастрюлю бульон, добавьте в него щепотку шафрана, и добедите до кипения. Поместите мидии в кастрюлю с вином и накройте их крышкой. Готовьте на большом огне 2-3 мин. Выньте моллюсков из кастрюли, а жидкость, в которой они варились, сохраните. Курицу нарежьте кусочками и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле. Переложите курицу в отдельную тарелку. На том же масле в течение 4-5 минут жарьте колбасу чоризо, а затем отправляем её к курице.
3. Выложите в сковороду лук, чеснок, тимьян, чили и перцы и готовьте до мягкости, примерно 5 минут. Добьте рис, лавровый лист, паприку — готовьте, помешивая, 2 минуты. Влейте отвар, в котором варились мидии, бульон, курицу и чоризо. Разогрейте духовку до 150º С и поместите в неё блюдо. Оставьте минут на 15-20, пока рис не приготовится. Добавьте мидии, масло, помидоры, специи и готовьте еще 5 минут в духовке. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте креветки (2-3 минуты), добавьте к ним кольца кальмара, готовьте еще минуту. Выложите креветки и кальмары на паэлью, украсив блюдо дольками свежего лимона.
4. Приятного аппетита!