Шампиньоны в соусе пулетт

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Шампиньоны в соусе пулетт». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Шампиньоны в соусе пулетт» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Gomer потребуется: Шампиньоны, Масло сливочное, Сок лимонный, Мука, Масло сливочное , Лук, Вино белое сухое, Сливки 10% , Желток яичный, Сок лимонный.

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 800 г.
• Масло сливочное -  по вкусу
• Сок лимонный -  по вкусу
• Мука - 50 г.
• Масло сливочное - 50 г.
• Лук - 1 шт.
• Вино белое сухое - 1/2 стак.
• Сливки 10% - 1/2 стак.
• Желток яичный - 2 шт.
• Сок лимонный -  по вкусу

Инструкции

1. Влить мясной бульон. Добавить сливки, чтиобы соус по густоте напоминал сметану.
2. После чего снять соуса с огня, вынуть лук и процедить. Желтки взбить и ввести в соус, после чего поставить его на огонь и, не переставая помешивать, дать загустеть. Если вы не будете мешать, желтки свернутся.
3. Вот таким он должен получиться. Мы ненадолго отставим его в сторону и займемся шампиньонами.
4. Шампиньоны промыть, очистить и произвольно нарезать. Нарезанные шампиньоны выкладываются в сотейнике с растопленным сливочным маслом и сбрызгиваются лимонным соком:
5. Далее их нужно припустить до мягкости, то есть тушить на слабом огне, ни в коем случае не жаря. Шампиньоны, тушеные в собственном соку, сохраняют цвет и не темнеют.
6. Заправить шампиньоны соусом пуллет и снять с огня: так они должны будут простоять 10-15 минут, чтобы пропитаться соусом.
7. А подавать их можно, как фантазия подскажет - у меня, повторюсь, они идеально подошли к спагетти в чесночном масле и петрушке. И к черному хлебу со злаками. Приятного аппетита!