Слоеная самса с мясом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Слоеная самса с мясом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Слоеная самса с мясом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Мука, Вода, Масло сливочное, Соль, Свинина , Говядина, Лук, Масло растительное .

Ингредиенты:

• Мука - 1000 г.
• Вода - 2 стак.
• Масло сливочное - 200 г.
• Соль - 1 ч.л.
• Свинина - 500 г.
• Говядина - 500 г.
• Лук - 3 шт.
• Масло растительное -  по вкусу

Инструкции

1. Приступаем к замешиванию слоеного теста для самсы. Принцип такой: будем замешивать на 2 стакана воды, сколько возьмет вода муки — столько возьмет. Итак, в 400 мл воды растворяем неполную чайную ложку соли. В большую миску насыпаем муку (примерно 1 кг), ложкой формируем лунку, в которую наливаем указанное количество воды. Постепенно замешиваем тесто. Полученное тесто разделить на 3 части. Накрыть полотенцем, дать немного полежать, минут 20. После того, как тесто немного полежало, берем 1-ю часть и раскатываем длинной скалкой (будет легче, если у вас длинная и толстая скалка). Раскатать нужно как можно тоньше (желательно до 2 мм толщиной). Когда тесто будет раскатано, растопите сливочное масло (или на водяной бане, или в микроволновой печи на минимальной мощности). Полить раскатанное тесто сливочным маслом, тщательно смазать весь блин, уделяя особое внимание краям. Затем этот лист теста завернуть на скалку, стороной, смазанной маслом внутрь. Разрезать закатанное на скалку тесто вдоль. Развернуть края. Убрать скалку.
2. Полученную полоску теста ещё раз разрезаем вдоль на две равные части. Каждую полоску теста начинаем скатывать рулетиком. Скатав немного (2-3 оборота) — отсекаем. Проделаем указанное действие с 1-й полоской до конца и со 2-й полоской. Каждый рулетик разрезаем на 2 части. Получаются своеобразные столбики, которые аккуратно надо сплющить, чтобы получились лепешечки, которые напоминают улитки.
3. Полученные лепешечки необходимо раскатать, чтобы получились кружочки диаметром 11-12 см.
4. На кружочки выкладываем начинку из мяса.
5. Теперь лепим непосредственно самсу. Швы при лепке должны быть герметичны, иначе при жарке не избежать брызг. Проделываем тоже самое с остальными лепешечками.
6. Слепленную самсу выкладываем в предварительно разогретую сковороду с растительным масло (масло не жалейте!). Жарим самсу с обеих сторон на среднем огне до золотистого оттенка.
7. Приятного аппетита!