Рассольник с говядиной и перловкой

Несмотря на наличие в рецепте соленых огурцов, рассольник обладает мягким и чуть сладковатым вкусом. Суп получается необычайно наваристым и сытным. Советую попробовать приготовить его как можно скорее. Уж очень вкусно получается!

Рецепт «Рассольник с говядиной и перловкой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Говядина на кости, Картофель, Огурцы соленые, Морковь, Лук репчатый , Перец черный горошком, Лавровый лист, Перловая крупа , Огуречный рассол.

Ингредиенты:

• Говядина на кости - 500 г.
• Картофель - 5-6 шт.
• Огурцы соленые - 3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец черный горошком - 3-5 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перловая крупа - 1 стак.
• Огуречный рассол - 0,5 стак.

Инструкции

1. Перловую крупу необходимо хорошенечко промыть. Далее оставьте ее размокать на ночь. Тогда рассольник приготовится гораздо быстрее.
2. Хорошо промываем мясо проточной водой, кладем в кастрюлю и ждем, пока вода закипит. Сливаем воду, моем кастрюлю, снова кладем в нее кусок мяса. Добавляем чистую воду и готовим наваристый бульон в течение 1,5-2 часов.
3. За это время нарезаем кубиками картофель, огурцы и лук, трем морковку. Лук с морковью пассеруем на сковороде с растительным маслом.
4. На отдельной сковороде томим нарезанные огурцы несколько минут, затем добавляем рассол и снимаем с огня. В готовый бульон выкладываем картофель, перловку. Когда крупа сварится наполовину, добавляем огурцы и овощи. Пробуем бульон, добавляем лавровый лист, перец по вкусу.
5. Рассольник держим на огне еще 5 минут. Если суп кажется несоленым, добавляем в него еще немного рассола. Приятного аппетита!