Неаполитанский пасхальный пирог

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Неаполитанский пасхальный пирог». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Неаполитанский пасхальный пирог» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Масло сливочное, Пудра сахарная, Яйцо, Мука, Булгур , Молоко, Лимон, Корица , Сахар, Соль, Сыр рикотта, Сок апельсиновый, Желток яичный, Белок яичный, Цедра апельсина, Пудра сахарная.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 170 г.
• Пудра сахарная - 95 г.
• Яйцо - 2 шт.
• Мука - 300 г.
• Булгур - 100 г.
• Молоко - 200 мл.
• Лимон - 1 шт.
• Корица - 1/8 ч.л.
• Сахар - 60 г.
• Соль - 1 щеп.
• Сыр рикотта - 150 г.
• Сок апельсиновый - 2,5 ч.л.
• Желток яичный - 2 шт.
• Белок яичный - 1 шт.
• Цедра апельсина - 200 г.
• Пудра сахарная - 50 г.

Инструкции

1. Для песочной основы взбить масло до гладкости, добавить сахарную пудру и взить добела. По одному добавить яйца, хорошо взбивая, а затем всыпать муку. Замесить тесто и разделить его на 2 части, одину чуть больше другой. Убрать в холодильник на 20 минут.
2. Для начинки залить булгур водой 1:2, довести до кипения и варить около 15 минут. Оставить в воде до остывания, затем слить воду.
3. Вскипятить молоко и добавить в него булгур, кусочек кожуры лимона, половину корицы, одну 1 ст л сахара и соль. Варить на медленном огне, пока молоко полностью не впитается (40-45 минут). Убрать лимонную кожуру и остудить массу.
4. Засахаренная цедра: с цитрусовых снять кожицу. Прокипятить ее в воде несколько минут, чтобы убрать горечь. Застелить противень пергаментом. Обсушить кожицу и равномерно распределить ее на противне. Присыпать сахарной пудрой с двух сторон из расчета на 200 г цитрусовой кожуры – 50 г сахарной пудры. Сушить около 30 минут при температуре 50 градусов, перевернуть и сушить еще 30 минут.
5. Отжать лишнюю жидкость из рикотты с помощью сита или марли. Смешать рикотту с сахаром, натертой цедрой половины лимона, второй половиной корицы, апельсиновым соком и засахаренной цедрой. По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Добавить остывшую массу булгура.
6. Взбить белок до устойчивых пиков, аккуратно подмешать к общей массе.
7. Смазать форму (23 см) для тарта сливочным маслом. Раскатать бОльшую часть теста и выложить его в форму. Выложить на тесто начинку и распределить ее. Убрать в холодильник на 30 минут.
8. Разогреть духовку до 180°C. Достать оставшийся кусок теста, раскатать его и нарезать полосками. Сплести решетку из теста (или сделать другой узор), прижимая по краям. Выпекать около часа. Верх пирога должен хорошо подрумяниться.
9. Убавить температуру до 120°C и выпекать еще около 10 минут. Проверить на готовность зубочисткой, она должна быть сухая.
10. Приятного аппетита!