Кулич с апельсиновым вкусом

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Кулич с апельсиновым вкусом». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Кулич с апельсиновым вкусом» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сахар, Молоко, Масло сливочное, Соль, Цукаты , Цедра апельсина, Мука, Яйцо , Дрожжи, Изюм, Сок апельсиновый, Пудра сахарная.

Ингредиенты:

• Сахар - 0,75 стак.
• Молоко - 1 стак.
• Масло сливочное - 120 г.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Цукаты - 80 г.
• Цедра апельсина - 1 ст.л.
• Мука - 500 г.
• Яйцо - 4 шт.
• Дрожжи - 2 ч.л.
• Изюм - 50 г.
• Сок апельсиновый - 2 ст.л.
• Пудра сахарная - 80 г.

Инструкции

1. В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Постепенно добавить примерно 150-200 грамм просеянной муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть чистым полотенцем и поставить опару в теплое место. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать. Охлажденные белки взбить в пену. Осторожно ввести белки и оставшуюся муку. Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи). Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. В подошедшее тесто добавить изюм, цукаты, цедру и апельсиновый сок и снова все перемешать. Разложить в подготовленные маленькие формы (можно сделать один большой кулич), дать тесту еще раз подняться.Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Выпекать куличи при температуре 180°C в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).
2. Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
3. После охлаждения кулич можно покрыть взбитыми яичными белками с сахарной пудрой и украсить на по вкусу.
4. Приятного аппетита!