Шоколадные профитроли

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Шоколадные профитроли». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Шоколадные профитроли» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Масло сливочное, Соль, Сахар ванильный, Мука, Какао-порошок , Яйцо, Разрыхлитель, Сливки 33% , Сахар ванильный, Желток яичный, Сахар, Масло сливочное, Шоколад черный, Пудра сахарная, Шоколад.

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 50 г.
• Соль - 1 щеп.
• Сахар ванильный - 2 пакетика
• Мука - 150 г.
• Какао-порошок - 2 ст.л.
• Яйцо - 4 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сливки 33% - 250 мл.
• Сахар ванильный - 1 пакетик
• Желток яичный - 4 шт.
• Сахар - 100 г.
• Масло сливочное - 250 г.
• Шоколад черный - 150 г.
• Пудра сахарная -  по вкусу
• Шоколад -  по вкусу

Инструкции

1. Разогреть духовку до 200°C c верхним и нижним обогревом. Довести до кипения вместе с маслом, солью и ванильным сахаром 250 мл воды. Муку смешайте с какао-порошком и добавьте с воду, после чего энергично всё перемешайте деревянной лопаткой. Продолжайте перемешивать, не снимая посуду с медленного огня, до тех пор, пока тесто станет без комочков, около 3 минут.
2. Снять тесто с огня и охладить его до 70°С. Постоянно перемешивая тесто, ввести по одному яйца. Не взбивать! Только тщательно перемешивать до полного исчезновения комочков и получения однородной массы, в конце добавить разрыхлитель и также хорошо всё перемешать. Масса должна быть вязкой.
3. Противень для выпечки покрыть пекарской бумагой. Тесто переложить в кондитерский мешок с круглой и отсадить на противень 20 шариков размером с грецкий орех. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета около 25 минут. Готовые профитроли остудить и срезать каждого верхушку-крышечку.
4. Сливки хорошо прогреть вместе с ванильным сахаром. Разделить яйца, желтки взбить с сахаром и взбивая ввести горячие сливки. Всё перелить обратно в кастрюлю и постоянно взбивая венчиком на медленном огне варить до загустения (не кипятить). Массу процедить через сито и охладить до комнатной температуры. Взбить сливочное масло и постепенно, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести ванильный крем.
5. Шоколад растопить на горячей водяной бане, слегка охладить и смешать со сливками. Готовый крем выложить в кондитерский мешок с металлической насадкой «звёздочка» и заполнить пирожное кремом, сверху крем накрыть Крышечкой и припудрить сахарной пудрой. При желании украсить глазурью или расплавленным шоколадом. Приятного аппетита!