Шафрановый кулич

Рецепты / Выпечка

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Шафрановый кулич». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Шафрановый кулич» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Мука, Сливки 35%, Масло сливочное, Шафран имеритинский, Кардамон , Орехи, Изюм, Дрожжи сухие , Сахар коричневый, Желток яичный, Соль, Ром белый, Цукаты.

Ингредиенты:

  • Мука - 1000 г.
  • Сливки 35% - 250 мл.
  • Масло сливочное - 50 г.
  • Шафран имеритинский - 1 ч.л.
  • Кардамон - 1/2 ч.л.
  • Орехи - 100 г.
  • Изюм -  по вкусу
  • Дрожжи сухие - 18 г.
  • Сахар коричневый - 200 г.
  • Желток яичный - 10 шт.
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Ром белый - 100 г.
  • Цукаты - 100 г.

Инструкции

  1. За счет использования шафрана и желтков мякиш получается желтенький, как солнышко. Количество и состав наполнителей - орехов, цукатов и сухофруктов - можно варьировать по своему вкусу.
  2. За несколько часов до начала готовки заливаем шафран 50 мл рома или водки, накрываем и оставляем. Изюм и цукаты заливаем бренди и тоже оставляем. Делаем опару. Нагреваем 100 мл воды, добавляем треть сливок. Разводим в смеси дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 150 г муки, замешиваем однородное тесто. Оставляем в теплом месте примерно на час.
  3. Тем временем половину оставшегося сахара растираем с растопленным сливочным маслом. Другую половину растираем с желтками.
  4. В забродившую опару добавляем желтки, масло, кардамон, оставшиеся сливки, соль и шафран вместе с алкоголем. Перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. По поводу правильной консистенции кто-то знающий сказал, что правильное дрожжевое тесто по мягкости должно быть «как живот спящего кота». Ориентируемся на это правило.
  5. Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подходить (при комнатной температуре около двух часов). Тесто должно подойти как минимум вдвое. Обминаем его, кладем на присыпанный мукой стол, добавляем орехи, цукаты и изюм, хорошенько вымешиваем - минут 10.
  6. Формы для кулича смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Кладем тесто в формы - они должны быть наполнены примерно на треть.
  7. Даем подойти минут 40 в тепле, затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем минут 40-50. Первые полчаса дверцу духовки не открываем, чтобы куличи не опали. Готовые куличи остужаем и покрываем глазурью (по вкусу).
  8. Приятного аппетита!