Пасхальные куличи

Рецепты / Выпечка

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Пасхальные куличи». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Пасхальные куличи» представлен в категории Рецепты / Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Мука, Молоко, Сахар, Масло сливочное, Вишня сушеная , Цедра лимона, Дрожжи сухие быстродействующие, Яйцо , Соль, Сахар ванильный, Курага, Изюм.

Ингредиенты:

  • Мука - 1000 г.
  • Молоко - 300 мл.
  • Сахар - 220 г.
  • Масло сливочное - 300 г.
  • Вишня сушеная - 70 г.
  • Цедра лимона - 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г.
  • Яйцо - 6 шт.
  • Соль - 3/4 ч.л.
  • Сахар ванильный - 2 ч.л.
  • Курага - 70 г.
  • Изюм - 70 г.

Инструкции

  1. Добавить в муку теплое молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Получившееся мягкое тесто (опару) поставить в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
  2. Яичные желтки взбить с сахаром добела (из 6 яиц берем только 5 желтков, один оставляем для смазки кулича). Теперь нужно взбить белки до состояния плотной устойчивой пены.
  3. Вот такая консистенция у опары перед добавлением остальных ингредиентов.
  4. Взбитые белки аккуратно добавить к желткам и легкими движениями довести до однородного состояния. Теперь в опару добавить оставшуюся муку, соль, размягченное масло и ванильный сахар. Аккуратно вымесить тесто до однородного состояния.
  5. Оно должно быть не слишком густым и отставать от стенок посуды. Оставить тесто для повторного подъема в теплое место еще на час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
  6. Когда тесто поднимется, нужно добавить в него нужные наполнители - сушеную вишню, изюм, натертую лимонную цедру и курагу.
  7. Готовое тесто разложить по формочкам, смазанным маслом (или выложить в одну большую форму) и оставить ненадолго для подъема. Для получения более пышного кулича форму надо заполнять на 1/3 высоты, а для более плотного - на 1/2.
  8. Когда тесто поднимется до 3/4 высоты формы, его надо смазать желтком и выпекать при невысокой температуре (160-170 градусов) около часа. Если верх кулича уже зарумянится, а внутри он будет еще не готов, его можно накрыть сверху листом фольги или листком.
  9. бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяется как у многих кондитерских изделий - с помощью деревянной палочки (зубочистки, спички и т.п.). Приятного аппетита!