Маринованная селедка

Без селёдки во всех скандинавских странах не обходится ни один праздничный стол. В этом рецепте маринованной селедки предлагаются четыре варианта маринада. Выбирайте тот который Вам ближе по вкусовым качествам. Или попробуйте все, собрав в некотором роде ассорти из маринованной сельди.
Сотерн французское белое десертное вино, вместо него можно использовать любое белое вино и добавить чуть больше сахара в маринад.

Рецепт «Маринованная селедка» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Serebryanskaya потребуется: Филе сельди, Лимон, Сахар, Сотерн, Томатная паста , Шерри, Красный лук, Каперсы , Корнишоны, Соль, перец, Сметана 20%, Шампиньоны, Ананас, Лук белый, Карри, Шафран.

Ингредиенты:

• Филе сельди - 9 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сахар - 2 ч. л.
• Сотерн - 40 мл.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Шерри - 40 мл.
• Красный лук - 1/2 шт.
• Каперсы - 1 ст. л.
• Корнишоны - 3 шт.
• Соль, перец -  по вкусу
• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Шампиньоны - 20 г.
• Ананас - 20 г.
• Лук белый - 1/2 шт.
• Карри - 1 ч. л.
• Шафран - 1/3 ч. л.
• Соль -  по вкусу
• Перец -  по вкусу

Инструкции

1. Солёную селёдку замочить в холодной воде на 2 часа. Каждое филе под наклоном разрезать на 3-4 куска. Разделить на три части.
2. МАРИНАД №1: с лимона снять цедру и выдавить сок. Положить в сотейник, добавить сотерн и сахар. Довести до кипения. Замариновать первую часть.
3. МАРИНАД №2: красный лук и корнишоны мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Замариновать вторую часть.
4. МАРИНАД №3: лук, шампиньоны и ананасы мелко порубить. Шампиньоны обжарить. Смешать все ингредиенты. Замариновать третью часть.
5. Оставить селёдку мариноваться в холодильнике на 48 часов.
6. Подавать с чёрным ржаным хлебом, украсив кольцами белого и красного лука, каперсами, рублеными корнишонами, помидорами черри, тёртым свежим огурцом и зеленью.