Суп-пюре из томатов

Изучите, как приготовить суп-пюре из томатов. Традиции создания такого супа существуют в разных странах. Например, есть турецкий вариант или знаменитый испанский, называемый "гаспачо". Главный ингредиент один, томаты, а вот приправы, добавки и дополнительные ингредиенты меняются по вкусу.

Рецепт «Суп-пюре из томатов» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Томаты, Бульон овощной, Молоко, Яичный желток, Яйцо , Пармезан, Сливки, Сливочное масло , Мука, Специи, Зелень.

Ингредиенты:

• Томаты - 600 г.
• Бульон овощной - 250 мл.
• Молоко - 200 мл.
• Яичный желток - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Пармезан - 1 ст.л.
• Сливки - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - 2 ст.л.
• Специи -  по вкусу
• Зелень -  по вкусу

Инструкции

1. Томаты помойте. С них нужно снять кожицу. Проще всего сделать это, выполнив на кожице надрезы и ошпарив овощи кипятком.
2. Нарежьте помидоры дольками и готовьте в кипящем бульоне до мягкости, около 10 минут. Затем пропустите всё через блендер.
3. На сковороде растопите масло. Добавьте в него муку и готовьте до золотистого оттенка. Постарайтесь разбивать кусочки муки и не пережаривать ее.
4. Затем добавьте в масло с мукой молоко. Готовьте до загустения массы, помешивая. Получившийся соус введите к томатам и ещё раз измельчите блендером.
5. В миске взбейте желток со сливками и натёртым сыром. Второе яйцо отварите вкрутую и, когда остынет, натрите его на терке.
6. Томатный суп с соусом доведите до кипения. Добавьте в него желток с сыром, специи. Проварите пару минут. Выключите и украсьте натёртым яйцом с зеленью. Приятного аппетита!