Осьминог с рукколой и соусом песто

Рецепты / Рыба

Для нашей страны осьминог – несомненно, продукт экзотический, в отличие от тех стран, где главные продукты питания не выращиваются, как у нас, а вылавливаются их морей и океанов. Этот моллюск и питателен, и вкусен, и в сочетании с отмеченным выше признаком (малой распространенностью) блюда из него обречены присутствовать преимущественно на праздничных столах. Между тем мясо осьминога, содержащее большое количество необходимых нам жирных кислот, чрезвычайно полезно, к тому же низкокалорийно. Поэтому смелее используйте его и в домашней кухне. Вот замечательный по простоте приготовления и вкусовым качествам рецепт приготовления осьминога с рукколой и соусом песто.

Рецепт «Осьминог с рукколой и соусом песто» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Осьминог скрученный, Вино красное, Чеснок, Петрушка, Анчоусы , Бульон рыбный, Масло оливковое, Соль , Перец черный молотый, Руккола, Масло оливковое, Орехи кедровые, Полента, Соль.

Ингредиенты:

  • Осьминог скрученный - 650 г.
  • Вино красное - 150 мл.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Петрушка - 1 пуч.
  • Анчоусы - 2 шт.
  • Бульон рыбный - 150 мл.
  • Масло оливковое -  жарки
  • Соль -  по вкусу
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Руккола - 60 г.
  • Масло оливковое - 50 мл.
  • Орехи кедровые - 10 г.
  • Полента - 450 г.
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Осьминоги тщательно промываем и удаляем рот и мешок.
  2. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем анчоусы с измельченным чесноком и петрушкой около 3 минут. Затем добавляем осьминоги.
  3. Добавляем красное вино и тушим осьминоги около 7-8 минут до испарения всей жидкости. Затем добавляем рыбный бульон. Солим, перчим по вкусу.
  4. Перемешиваем и тушим коло 10 минут.
  5. Тем временем готовим соус песто. Рукколу с орехами выкладываем в чашу блендера. Добавляем также оливковое масло и измельчаем все ингредиенты до состояния однородного пюре. Солим по вкусу.
  6. Соус песто перемешиваем с полентой.
  7. Осьминог с соусом песто готов! Раскладываем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!