Паста с соусом болоньезе

Блюдо, безусловно, итальянское, поэтому следуйте традиционным правилам его приготовления. Чтобы паста получилась идеальной, берите на литр кипяченой воды сто граммов макаронов и десять граммов соли. Варите столько минут, сколько рекомендует производитель, так как нужное время рассчитывается исходя из состава муки. Соус болоньезе, давно популярный в России, на родине непременно содержит в себе мясной фарш, так что паста с болоньезе – практически второе блюдо с гарниром, а не только макароны с подливом. Молоко или сливки в настоящем болоньезе допустимы, но не обязательны.

Рецепт «Паста с соусом болоньезе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 240 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Фарш, Лук репчатый, Чеснок, Бекон, Морковь , Стебель сельдерея, Молоко, Вино красное сухое , Паста томатная, Помидоры в собственном соку, Масло сливочное, Сыр пармезан, Масло оливковое, Специи, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Фарш - 500 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 шт.
• Бекон - 100 г.
• Морковь - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Молоко - 300 мл.
• Вино красное сухое - 300 мл.
• Паста томатная - 2 ст. л.
• Помидоры в собственном соку - 800 г.
• Масло сливочное - 30 г.
• Сыр пармезан - 50 г.
• Масло оливковое -  жарки
• Специи -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Спагетти - 500 г.
• Перец горошком - 3 шт.
• Лавровый лист - 4 шт.
• Масло оливковое - 1 ст. л.

Инструкции

1. Мелкими кубики нарезаем сельдерей, морковь, лук и бекон. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или измельчаем ножом.
2. Разогреваем сотейник или глубокую сковороду, наливаем масло и обжариваем овощи около 10 минут до мягкости, периодически помешивая.
3. Добавляем фарш и продолжаем обжаривать около 10 минут. Тщательно разминаем все комочки.
4. Выливаем молоко и продолжаем тушить около 15 минут. Фарш должен полностью впитать молоко. Периодически помешиваем.
5. Затем выливаем вино и продолжаем тушить фарш с овощаими еще около 15 минут.
6. Добавляем томатную пасту и помидоры в собственном соку. Солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Помидоры разминаем вилкой.
7. Тушим наш соус под крышкой на самом медленном огне около 2,5 часов. Периодически перемешиваем и проверяем на соль, перец. За полчаса до готовности соуса отвариваем спагетти в кипящей соленой воде с добавлением перца, лаврового листа и оливкового масл.
8. На тарелку выкладываем спагетти, а наверх соус. Посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!