Зубатка в кляре

Зубатка – рыба распространенная, очень вкусная, но при готовке проявляет недюжинно капризный характер, попросту разваливаясь на сковороде или превращаясь в пудинг. Не отказываться же от нее, ведь морская рыба должна присутствовать в меню постоянно, если мы заботимся о своем здоровье. Что же делать Правильно готовить. Предлагаем подать на стол зубатку в кляре. Кляр выступит здесь в роли «тайного оружия» для очень уж нежной рыбки. Постарайтесь довести кляр до нужной консистенции – он должен быть достаточно густым, чтобы смог надежно укрыть кусочки рыбы со всех сторон и не дать им расползтись.

Рецепт «Зубатка в кляре» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Зубатка, Лимон, Масло растительное, Паприка, Соль , Перец черный молотый, Мука, Яйцо , Вода, Водка, Масло растительное, Соль.

Ингредиенты:

• Зубатка - 600 г.
• Лимон - 1/2 шт.
• Масло растительное -  жарки
• Паприка -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу
• Мука - 1 ст.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 1/2 ст.
• Водка - 50 г.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль -  по вкусу

Инструкции

1. Рыбу отделяем от костей, снимаем кожу и режем порционными кусками. Солим, перчим и добавляем паприку. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 15-20 минут.
2. Тем временем готовим кляр. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в миске до густой пены с помощью бдендера или миксера.
3. В отдельной миске смешиваем желтки, муку, водку, воду и растительное масло. Добавляем щепотку соли и тщательно перемешиваем кляр.
4. Аккуратно соединяем белки с кляром и перемешиваем.
5. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляр и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем зубастик с двух сторон до появления хрустящей румяной корочки.
6. Выкладываем рыбу на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить остатки жира.
7. Зубастик в кляре готов. Приятного аппетита!