Медальоны из свинины с черносливом

Свиные отбивные с черносливом - настоящий шедевр французской традиционной кухни. Вообще, свинина по классическому французскому рецепту готовится целиком, но мы приготовим ее порционными кусками, т.к. мясо тогда будет мягче и на блюдо уйдет меньше времени. В этом рецепте очень интересный способ приготовления свинины. Блюдо получается одновременно вкусным, сочным и сытным, оно прекрасно подойдет к любому гарниру. Чернослив улучшит и без того замечательный вкус мяса, придав ему сладость. Свиные отбивные с черносливом будут эффектно смотреться на праздничном столе и без сомнений всем придутся по вкусу.

Рецепт «Медальоны из свинины с черносливом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Свинина, Черносл., Лук репчатый, Морковь, Вино бел. , Бульон мясной, Сливки, Масло сливочное , Масло растительное, Тимьян (чабрец), Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый.

Ингредиенты:

• Свинина - 1,3 кг.
• Черносл. - 200 г.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Вино бел. - 250 мл.
• Бульон мясной - 250 мл.
• Сливки - 250 мл.
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Тимьян (чабрец) - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль -  по вкусу
• Перец черный молотый -  по вкусу

Инструкции

1. Свинину промываем, обсушиваем, а затем удаляем все пленочки и кусочки жира. Эти части мяса не выкидываем, они нам еще пригодятся.
2. Мясо режем кусочками порционными кусочками толщиной примерно 2,5 см.
3. Куски мяса натираем солью и перцем.
4. В сотейнике растапливаем сливочное масло вместе с оливковым и обжариваем мясо до золотистой корочки около 3 минут с каждой стороны на сильном огне.
5. Переворачиваем медальоны аккуратно на другую сторону.
6. Медальоны выкладываем на тарелку и накрываем фольгой.
7. Мясные обрезки мелко нарезаем и обжариваем в том же сотейнике до золотистой корочки на сильном огне около 5 минут, периодически помешивая.
8. Лук нарезаем кубиками, а морковь брусочками (можно крупно натереть).
9. К мясным обрезкам добавляем лук, морковь, лавровый лист и тимьян. Солим, перчим по вкусу и обжариваем в сотейнике до мягкости лука около 5-7 минут.
10. Затем в сотейник добавляем белое вино и тушим до его испарения.
11. Когда вино практически испарится - добавляем мясной бульон и варим на медленном огне около 30 минут.
12. Добавляем сливки и чернослив, продолжаем тушить 12-15 минут. Солим, перчим по вкусу.
13. В готовый соус выкладываем наши медальоны и тушим еще около 3-4 минут.
14. Наши свиные отбивные с черносливом готовы! Приятного аппетита!