Кабачковая икра с болгарским перцем

Рецепты / Консервация

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Кабачковая икра с болгарским перцем». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Кабачковая икра с болгарским перцем» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Кабачок, Лук, Соль, Сахар, Паста томатная , Кислота лимонная, Перец болгарский, Морковь , Майонез, Масло подсолнечное, Лист лавровый, Зелень.

Ингредиенты:

  • Кабачок - 4000 г.
  • Лук - 1000 г.
  • Соль - 2 ст.л
  • Сахар - 1 стак.
  • Паста томатная - 500 г.
  • Кислота лимонная - 1 ч. л.
  • Перец болгарский - 2000 г.
  • Морковь - 1000 г.
  • Майонез - 350 г.
  • Масло подсолнечное - 1 стак.
  • Лист лавровый - 1 ч. л.
  • Зелень -  по вкусу

Инструкции

  1. Кабачки помыть, удалить плодоножки, пропустить их через мясорубку с мелкими отверстиями вместе с очищенным и вымытым сладким перчиком и поместить в большую кастрюлю или таз, поставить на огонь. Когда начнет закипать, сделать тише огонь и варить, помешивая 2 часа.
  2. Почистить лук и морковь. Также измельчить их через мясорубку, добавить к кабачковой массе.
  3. Стоит отметить, что добавлять в этот момент нужно все перечисленные ингредиенты: соль, майонез, сахар, масло, томатную пасту и специи. Если вы решили добавить зелень, то ее нужно тщательно помыть под проточной водой и дать обсохнуть. Мелко ее порубить и соединить с массой, которая уже кипит. Подготовьте все для закатывания банок. Простерилизуйте банки с крышками, пока варится икра. Когда икра будет похожа на сметану (по консистенции), уменьшите огонь до минимума и стерильной ложкой наполните горячие банки икрой. Накрыть банки стерильными крышками, но не закатывать, а пастеризовать в кастрюле с водой, заполненной до половины объема банок, в течении 60 минут с момента закипания.
  4. На дно посуды (под банки) положите плотную ткань, чтобы банки не лопнули от высокой температуры. По истечении времени вынуть банки из кастрюли и закатать. Перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом. Приятного аппетита!