Лапша на курином бульоне

Домашняя лапша готовится просто: на муке и яйце. Запомните пропорцию: на 100 граммов муки надо всего одно яйцо. Получается довольно много лапши, хватает на большую кастрюлю! Тесто для лапши сложно замешивать, ведь оно тугое и при раскатывании тоже надо приложить побольше усилий. Чтобы приготовить лапшу на курином бульоне, сварите бульон куриный (можно из филе, но тогда он будет совсем диетическим), по желанию добавьте картошку и морковку, тогда у вас получится более наваристый супчик.

Рецепт «Лапша на курином бульоне» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриные окорочка, Картошка, Морковка, Лук, Соль , Лавровый лист, Зелень, Мука , Яйцо, Масло растительное.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 2 шт.
• Картошка - 3 шт.
• Морковка - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Соль - 0,75 ст.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Зелень - 1 Пучок
• Мука - 100 г.
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 0,5 ч.л.

Инструкции

1. Куриные окорочка промойте, выложите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите на среднем огне, периодически снимая пленку, чтобы бульон был прозрачным.
2. Пока будет вариться курица, приготовьте лапшу. Просейте муку, добавьте яйцо. Замесите туго тесто.
3. Тесто замешивать придется долго, смажьте руки маслом растительным при необходимости. Тесто для лапши в итоге должно получиться эластичным и гладким. Заверните его в пищевую пленку, дайте постоять минут 15-20.
4. Пока тесто настаивается, снова займитесь бульоном. Подготовьте овощи: почистите картошку, морковку, лук. Порежьте картошку кубиками, морковку — колечками, лук — мелкими кубиками. Зелень тоже мелко порежьте.
5. Тесто отдохнувшее раскатайте. Это довольно сложно, но раскатать надо как можно тоньше.
6. Когда раскатаете тесто меньше, чем в полсантиметра, оставьте его подсохнуть минут на 10.
7. А пока снова вернитесь к бульону: добавьте овощи в суп, посолите, прикройте крышкой, продолжайте варить на среднем огне.
8. Подсохший пласт сверните рулетом, но не слишком плотно, чтобы тесто не приклеилось опять.
9. Порежьте его на тонкие полоски по 3-4 мм.
10. Аккуратно руками разделите лапшу, желательно каждую по отдельности, чтобы потом удобнее было в бульон добавлять.
11. Опустите лапшу в суп, перемешайте обязательно, чтобы она не слиплась. Добавьте специи, зелень и лавровый лист. Варите бульон с лапшой минуты 2-3, лапша не должна перевариться.
12. Готовой лапше на курином бульоне дайте постоять под закрытой крышкой еще пару минут после отключения огня. Приятного аппетита!