Квашеная капуста

с удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Квашеная капуста». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Квашеная капуста» представлен в категории Рецепты / Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Капуста, Соль, Укроп (семена), Морковь, Сахар .

Ингредиенты:

• Капуста - 1000 г.
• Соль - 1,5 ст.л
• Укроп (семена) - 1 щеп.
• Морковь - 50 г.
• Сахар -  по вкусу

Инструкции

1. Шинкуем узкими полосками вилки капусты , и перетираем её с солью и семенами укропа до появления капустного сока.
2. Морковь натереть на крупной терке. Затем добавить в неё сахарный песок. После этого берем эмалированную кастрюлю или ведро (в зависимости от количества кочанов) и выкладываем слоями. Необходимо все хорошо утрамбовать.
3. Верх накрываем тщательно вымытыми капустными листами, а затем добавить слой марли. На эту поверхность кладём подходящий деревянный круг, а на него устанавливаем 2-3 литровую вымытую банку с солениями или просто заполненную водой.
4. В течении 3-4 дней, снимаем с неё пенку, промываем гнёт горчичным порошком, а слои капусты при этом надо прокалывать до самого дна, чтобы вывести газы, образованные процессами брожения. если этого не делать капуста станет отдавать горечью.
5. После окончания 4 дня, примерно на 5 день с начала закваски нашу емкость ставим в холодильник. Примерно через 2 недели капуста будет готова.
6. Приятного аппетита!