Десерт «Анна Павлова» с пряными грушами

В классическом варианте лакомство готовится с разнообразными ягодами. Можно встретить десерт с орехами, с шоколадным или ягодным сиропом. В моем рецепте были использованы пряные груши, которые варились в красном вине с добавлением ароматных специй и фруктов. Груши нужно брать плотные, чтобы в процессе варки они не потеряли форму и «не разлезлись». Десерт очень хорошо подойдет к новогоднему или рождественскому столу.

Рецепт «Десерт «Анна Павлова» с пряными грушами» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 720 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Белки, Сахарный песок, Соль, Сливки жирные, Сахарная пудра , Сливочный сыр, Груши, Красное сухое вино , Гранатовый сок, Специи для глинтвейна, Мандарин, Апельсин.

Ингредиенты:

• Белки - 3 шт.
• Сахарный песок - 160 г.
• Соль - 1 г.
• Сливки жирные - 150 мл.
• Сахарная пудра - 1 г.
• Сливочный сыр - 3 г.
• Груши - 2 шт.
• Красное сухое вино - 0,5 г.
• Гранатовый сок - 200 мл.
• Специи для глинтвейна -  по вкусу
• Мандарин - 1 шт.
• Апельсин - 1 шт.

Инструкции

1. 1. Первым делом варю глинтвейн: мою апельсин и мандарин, очищаю их от кожуры, которую затем отправляю в кастрюлю. Выдавливаю сок фруктов, вливаю красное вино, добавляю специи, гранатовый сок. Ставлю кастрюлю на огонь, все время помешиваю и довожу до кипения, затем снимаю с огня и настаиваю полчаса.
2. 2. Груши беру плотные и твердые. Мою их и разрезаю на 2 части, вычищаю семена и нарезаю груши дольками.
3. 3. Кладу груши в сотейник, заливаю их 300 миллилитрами глинтвейна, отправляю сотейник на огонь и кипячу содержимое 20-30 минут, после этого снимаю сотейник с огня и настаиваю дольки фруктов 2-3 часа.
4. 4. В сухую чашу миксера добавляю охлажденные белки, всыпаю щепотку соли и взбиваю все около 1-2 минут, затем порционно ввожу сахарный песок. Взбиваю до образования крепких пиков.
5. 5. Противень застилаю пергаментом, выкладываю белковую массу в форме круга, внутри оставляю углубление в виде своеобразного гнезда. Выпекаю в разогретом до 100 градусов духовом шкафу 2-3 часа, после этого оставляю выпечку в духовке до полного остывания.
6. 6. Сливки заранее охлаждаю, вливаю их в чашу миксера и взбиваю с сахарной пудрой, затем добавляю сливочный сыр. Выкладываю массу в ранее испеченные белки (для этого мы оставляли специальное углубление).
7. 7. Вымоченные груши выкладываю на торт, украшаю десерт кусочками апельсина или мандарина. Торт сразу же подаю к столу, приятного аппетита!