Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка)

Совсем скоро новогодние праздники. Остался последний месяц - как раз для приготовления этого вкуснейшего мяса на праздничный стол.

Рецепт «Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: Свинной ошеек, Соль, Уксус 9%, Черный перец, Красный перец , Розмарин, Чеснок .

Ингредиенты:

• Свинной ошеек - 2 кг.
• Соль - 1 кг.
• Уксус 9% - 1 литр
• Черный перец -  по вкусу
• Красный перец -  по вкусу
• Розмарин -  по вкусу
• Чеснок -  по вкусу

Инструкции

1. Давим чеснок и добавляем розмарин для запаха. В приготовленном рассоле тщательно промываем мясо и оставляем его там на 5-10 минут, после чего, не просушивая, обкатываем мясо в панировке, предавая ему форму батона или рулета. Панировка состоит из смеси перцев и соли, можно добавить любимые специи в любом количестве, отвечающем вашему вкусу. Обкатанное в панировке мясо оборачиваем пищевой бумагой и обвязываем шпагатом, после чего кладём в холодильник минимум на 1 месяц.
2. По прошествии срока мясо можно подавать к столу как закуску к пиву или вину, можно — отдельным блюдом. Больше о процессе приготовления на видео. Приятного аппетита!