Мороженое под соусом

В магазинах можно найти большое разнообразие вкусов, разных топпингов, джемов и прочего. Тем не менее я думаю, что именно домашнее мороженое будет самым вкусным и натуральным. Можно сделать несколько соусов, чтобы каждый мог выбрать подходящий для себя (или попробовать всего по чуть-чуть).

Рецепт «Мороженое под соусом» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 420 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Желтки, Сахар, Сливки 10%, Сливки 30%, Апельсин , Крахмал, Шоколад .

Ингредиенты:

• Желтки - 3 шт.
• Сахар - 150 г.
• Сливки 10% - 100 мл.
• Сливки 30% - 400 мл.
• Апельсин - 1 шт.
• Крахмал - 1 ч.л.
• Шоколад -  по вкусу

Инструкции

1. 1. Апельсин мою и разрезаю на 2 части, из каждой половинки выдавливаю сок.
2. 2. В миску кладу желтки, добавляю 120 грамм сахарного песка.
3. 3. Венчиком или миксером взбиваю массу до образования пены и желтого цвета.
4. 4. В сотейник переливаю нежирные сливки, отправляю их на огонь и нагреваю, но не довожу до кипения. Тонкой струей вливаю только что взбитые желтки с сахаром, все время помешиваю венчиком. Подогреваю массу до полного растворения сахарных крупинок.
5. 5. Жирные сливки взбиваю венчиком или миксером до густой массы.
6. 6. Ввожу к жирным сливкам приготовленный крем из нежирных сливок и половину выжатого апельсинового сока. Тщательно перемешиваю массу, отправляю её в морозильник на 6 часов. Каждые 2 часа достаю и перемешиваю.
7. 7. Оставшийся апельсиновый сок переливаю в сотейник, а часть оставляю в миске и отправляю на огонь, подогреваю.
8. 8. В холодном соке развожу крахмал и оставшийся сахарный песок, перемешиваю.
9. 9. Вливаю разведенный крахмал в нагретый сок на плите, перемешиваю, он очень быстро загустевает.
10. 10. Застывшее мороженое выкладываю в пиалу, поливаю апельсиновым соусом и посыпаю шоколадной стружкой.