Суп-пюре с шампиньонами и цветной капустой

Источник витаминов группы С и В, магния, калия, растительного белка, ещё десятка полезных микроэлементов и при этом содержащий минимум калорий — всё это шампиньоны.

Рецепт «Суп-пюре с шампиньонами и цветной капустой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Грибы (шампиньоны), Цветная капуста, Лук (порей), Масло (оливковое), Специи (карри) , Бульон (или вода), Петрушка .

Ингредиенты:

• Грибы (шампиньоны) - 500 г.
• Цветная капуста - 600 г.
• Лук (порей) - 1 шт.
• Масло (оливковое) - 4 ст. л.
• Специи (карри) - 3 ч. л.
• Бульон (или вода) - 1 литр
• Петрушка -  г.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разберите цветную капусту на соцветия, а шампиньоны очистите и нарежьте. Выложите капусту и грибы в разные формы для запекания, полейте каждую одной столовой ложкой оливкового масла и посыпьте карри.
3. Запекайте цветную капусту и шампиньоны 20—25 минут.
4. В это время разогрейте сотейник или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Нарежьте кольцами лук порей, выложите его в сотейник и готовьте около 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте бульон или воду и доведите до кипения.
5. Добавьте запечённую цветную капусту и грибы и снова доведите до кипения.
6. Снимите суп с огня и измельчите блендером до желаемой консистенции. Добавьте специи по вкусу и украсьте свежей петрушкой.