Французский луковый суп

Рецепты / Супы

Выбирайте правильный лук: он должен быть крепким, сладким, ароматным и, конечно же, свежим. Лучше всего выбирать репчатый или белый лук — он содержит много сахара, а значит, отлично карамелизируется и придаёт супу нужный вкус и цвет. Как сделать суп ещё вкуснее и ароматнее: луковый суп получится идеальным только в том случае, если вы правильно приготовите лук. Сначала его нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем обжаривать на сковороде от 20 до 40 минут. В итоге лук должен быть мягким, а по цвету напоминать густую карамель. Если ваш лук недостаточно сладкий и не напоминает карамель, можете добавить немного тростникового сахара и продолжить обжарку. Также в суп можно добавить немного хорошего белого вина, портвейна или яблочного сидра — для неповторимого аромата и вкуса. Бульон решает всё: наваристый бульон не повредит вашему супу, однако он не должен быть жирным. При этом вы можете использовать и мясной, и овощной бульоны. Хотите более лёгкую версию супа — замените бульон водой. Но помните, что вместе с парочкой десятков калорий ваш суп потеряет аромат. Мы считаем именно говяжий бульон идеальной парой для карамелизированного лука.

Рецепт «Французский луковый суп» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Лук (репчатый), Мука (цельнозерновая), Специи (свежий тимьян), Уксус (бальзамический), Масло (сливочное) , Сидр (сухой яблочный сидр), Бульон (наваристый говяжий), Хлеб (цельнозерновой тост) , Чеснок, Сыр (грюйер).

Ингредиенты:

  • Лук (репчатый) - 4 шт.
  • Мука (цельнозерновая) - 1 ст. л.
  • Специи (свежий тимьян) - 3 веточки
  • Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
  • Масло (сливочное) - 80 г.
  • Сидр (сухой яблочный сидр) - 400 мл.
  • Бульон (наваристый говяжий) - 600 мл.
  • Хлеб (цельнозерновой тост) - 8 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Сыр (грюйер) - 100 г.

Инструкции

  1. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте нарезанный колечками лук. Обжаривайте на среднем огне. Как только лук станет мягким и прозрачным, убавьте огонь до минимума и тушите лук около одного часа, постоянно помешивая.
  2. Добавьте муку и тимьян и перемешайте. Затем влейте уксус и треть сидра, вновь перемешайте. Добавьте оставшийся сидр и бульон и увеличьте огонь. Как только суп закипит, вновь убавьте огонь и варите суп ещё час. Посолите по вкусу.
  3. Поставьте сковородку на огонь. Подрумяньте тосты без масла с обеих сторон. Затем натрите хлеб разрезанным зубчиком чеснока. Положите на тосты по кусочку сыра и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Как только сыр расплавится, доставьте хлеб из духовки.
  4. Разлейте суп по тарелкам, украсьте тостами с сыром. Подавайте сразу же!